不知从什么时候开始，身边出现了不少越南咖啡的影子，比如淘宝上面的G7。那么，大家对越南咖啡了解多少呢？今天小编给大家详细介绍介绍越南咖啡的起源和发展。

种植起源

越南的地理位置非常适合咖啡种植，其整个国家都处于咖啡种植带（详情可见《咖啡生长在哪儿？》），并且，因为越南南部属于湿热多雨的热带气候，多平地，非常适合大规模种植罗布斯塔豆（关于罗布斯塔豆的介绍详见上一篇《阿拉比卡豆与罗布斯塔豆的区别》）。1857年，越南当时被法国殖民，一位法国传教士给越南带来了咖啡树，在随后的160多年里，咖啡在越南不断发展，最终形成了独特的越南咖啡文学。

种植现状

越南目前共计有65万公顷的咖啡种植面积，目前有10%-15%属于国有农场和企业，85%-90%属于私人庄园主和农户，为56万农户解决了就业问题，在其主要分布地西原地区，咖啡产值占GDP近30%，其已经成为越南仅次于大米的第二大出口农产品，也是世界上第二大咖啡出口国，仅次于巴西。

越南咖啡文化之滴壶滤

如上文所述，法国人在将咖啡带进越南之后，也将法式滴漏壶带进了越南。不过法式滴漏壶在使用的过程中，因为太过麻烦了，并且加上越南种植的大部分咖啡都是罗布斯塔，这种豆本身就比阿拉比卡豆的咖啡因要更多，口味更重，所以在经过一系列的演变之后，形成了现在的“越南壶”。

越南滴滴壶体积较小，方便携带。配合当地的罗布斯塔豆，每次冲泡时先放入一张摩卡滤纸，再放入15g左右的咖啡粉，倒入一小杯开水，等待10分钟左右，即可萃取出一杯浓浓的咖啡。这里要注意，因为越南豆大部分都是罗布斯塔品种，其咖啡因含量是我们正常喝的阿拉比卡豆的两倍之多，并且口味较重，所以即便是平时喝惯了意式浓缩的朋友，也不要一次喝太多。

越南咖啡文化之炼乳

越南咖啡总是会加一些炼乳在里面，这方面是因为其大部分都是罗布斯塔豆，导致直接萃取出的咖啡液苦涩，另一方面也是因为越南本身较为缺失新鲜奶源，以前法国人为了方便运输保存，便将炼乳带入了越南，久而久之也成为了越南的特色。

越南咖啡文化之冰咖啡

在越南，如果不是在点单的时候特别强调，一般情况下店家都会默认给你上一杯冰咖啡，并且冰块不会用冷水先调开。这主要是因为人们觉得冰块可以对越南咖啡的苦涩起到一定的遮掩作用，

越南咖啡文化之速溶咖啡

越南因为大部分咖啡豆都是罗布斯塔豆，非常适合用作生产三合一速溶咖啡，所以，深受雀巢、星巴克等咖啡零售商的喜爱。

越南本土也有好多实力雄厚的咖啡商，比如中原咖啡，他们家最为国内熟知的应该就是G7了，量大管饱的速溶咖啡； Vinacafe速溶咖啡也是越南国内较为知名的品牌，C7黄金鼬鼠速溶咖啡则是近年来最受越南外来游客们喜爱的咖啡品牌。

越南咖啡文化之更多小知识

大家如果疫情后有机会去越南的话，不要在越南街头小摊喝咖啡！不要在越南街头小摊喝咖啡！不要在越南街头小摊喝咖啡！重要的事情说三遍！！！第一是因为部分小摊贩为了节约成本，把栗粉、豆粉，甚至是带有咖啡味的化学品掺杂进咖啡中，第二也是因为街头咖啡用的冰块并不能保证来源干净卫生，为了身体健康着想，可以到一些知名的连锁咖啡店比较安全，例如rung Nguyen、Highland、Passio 或Thuc Coffee等等。