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很多好友都喜欢这种打过花刀的鱿鱼，因为特别有视觉享受感。其实方法并不复杂，一起来看看潮爸的演示吧！很容易学噢！
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01
鱿鱼表面这种褐色的膜是不能吃的，很腥。所以在打花刀之前，先要把这层膜撕掉。建议把杀好的鱿鱼放在一个装有白醋的盆里泡一会儿，然后在鱿鱼须那一端划拉一道小口，很容易就能把这层膜剥掉。当然了，最好在买鱿鱼的时候商贩就帮你处理好了，这样最省事儿。
膜撕下后把鱿鱼洗干净，先将其两端不规则部分切断。打花刀要从鱿鱼相对不光滑的这一面下手噢，这个一定要注意，下图2很直观了。
02
第一步刀法是重中之重，要从尖角处入手，一定要斜着切，说直白一点，就是小心地划拉，千万不要直接划拉断了。下面的图片很清晰，认真看。
第二遍就简单多了，说简单一点就是在第一遍的基础上切十字花刀，只不过这一遍是垂直划拉，同样要注意力度，不要切断了。待全部划拉到位，再把整片的鱿鱼沿着切过的花刀纹路，改成你需要的小块儿即可。
03
打好花刀暂时还看不出效果，接下来烧一些开水，把切好小块儿的鱿鱼倒进去焯烫一会儿，马上就赏心悦目啦，捞出来就是你要的麦穗花刀，哈哈！
至于接下来如何烧制就随您心意啦，爆炒也行，红烧亦可。潮爸直接花了三分钟做了一道黑木耳炒鱿鱼卷，味道很赞噢！
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