豆腐作为日常生活中最常见的食品，平常到我们几乎都有所忽略。而有一家日本企业，在这方面靠着几十年如一日的专注和创新，重新定义了豆腐和豆制品，成为世界级的豆腐企业，这背后的原因到底如何？
成立于1951年的“相模屋”，是日本最大的豆腐制品企业，也是日本的国民品牌，产品市场占有率约日本全境四分之一。
2019年销售额达224亿日元（约合人民币13.5亿），豆腐单品畅销全球，拥有全球的豆腐工厂。
在我们传统的观念里，豆腐是日常的生活用品，简单到谁也没有多花心思在起品牌包装上，也不会太去在意其种类和场景。
但相模屋却不这样认为，经历了半个多世纪的发展，并在2000年后实现了15年 内翻8倍的高速增长，这显然不是一个简单的重复再重复的工作。
年销售额200亿日元的相模屋，如何讲述豆腐的品牌故事？
01
“传统是不断的革新”
在相模屋看来，豆腐虽然是传统的食品，但同样需要不断创新。
其首先倡导的便是“传统是不断的革新”的理念。只有不断洞察消费者的需求，不断满足更多的细分场市场的需求，才能做得更好。
这一组图片，或许能改变你对豆腐的认知，在体会什么是美食艺术的同时，充分感受下豆腐的魅力。
并非打破传统，而是不断创造新的传统——这是现社长鸟越淳司对这个理念的解释。
在相模屋的世界里，豆腐不是只有一种形状，不是只有一种口味，不是只有一种口感。
相模屋想做的是重塑人们对豆腐的传统认知。
02
首创热封法技术
我们提起传统的豆腐，通常会联想到小作坊生产，但有没有可能实现规模化生产，突破地域的限制呢？
相模屋采用了自主研发的技术，改变了原来豆腐生产后先冷却再封装容易滋生细菌的现状和痛点，首创热封法，同时不添加任何防腐剂，全部生产过程由机械生产线操作完成。
热封法的诞生，不仅能限度地保留豆腐的原始风味，更是将保质期限由五天延长至十五天。覆盖全日本市场的目标实现了。
看似不可能的目标，正是因为有着近乎偏执狂的精神和对技术的重视，最终实现了全国化生产。
技术创新从来就不是大企业的专利。相模屋的例子，恰恰说明小而美的企业，在从事技术研发时，也有自己的优势，比如说体制更加灵活，更贴近消费者，反应速度更快。
03
“一丁入魂”的匠人精神
相模屋一直以来强调的“一丁入魂”（一丁意为一块）便是体现，即使是一块小小的豆腐也要经过10多道工序。
虽然生产过程由机械生产线操作，但相模屋对原料、对物流运输、对工厂的环境都精益求精。
相模屋坚决不使用一颗转基因大豆，保证每块豆腐都使用优质水源；大豆装箱后，运输途中必须完全密封；工厂设备的安全检查，环境与员工的卫生检查，每个环节都有专门的团队负责管理。
04
不断创新的豆腐世界
随着现代生活水平的提升，对饮食的关注也更多从物质层面转向物质与精神并重，在这一背景下，产品的内容、设计、消费场景、特色口味等等，都成为关注的对象。豆腐亦是如此。
日本的传统豆腐分为木棉豆腐与绢豆腐。相模屋的革新，是对传统豆腐的升华。推出不同系列、不同口味、不同包装、不同场景的豆腐制品，并在产品创新上下足了功夫。
不仅有根据不同大豆产地的细分产品，如国产大豆、九州产大豆、北海道产大豆，甚至还有采用日本泉水尚仁泽生产的“秀水”系列产品。
除此之外，相模屋也积极打造传统豆腐的高端线产品，如独具关西传统技艺特色的「匠屋」系列、与日本料理店菊乃井合作的「菊乃井」系列。同时，在包装设计上打破一盒装的传统，三个装、两个装、迷你装，满足消费者多元需求。
• BEYOND TOFU——不可思议的健康素食芝士
• 豆腐面——从未体验过的豆腐面条+面汤
• 自然豆腐——年轻女性的时尚好物
• 扎古豆腐——扩张豆腐世界的突击队长
05
相模屋的缘起
谁能想到，当年仅仅只是一个小作坊，历经岁月的变迁和洗礼，成为了现在的豆腐行业领军者。
战争结束后不久，1951年，创始人江原ひさ创办了镇上的豆腐商店，以维持生计。那就是“ Sagamiya Tofuten”的开始。
在战后动荡和严重的食物短缺的背景下，他相信豆腐，对日本人的饮食来说是营养丰富和不可缺少。”为了表示对姐姐一家的在物质方面资助的感谢，以他们居住的地方命名了这家商店。
鹭宫市的“相模”是神奈川县的旧国名“相模”。
“ Sagamiya”是一个对创始捐助者表示感谢和尊重的名称。
创业至今已有60多年了，它仍然是Sagamiya公司业务的基础。
正如创始人所说，“我要感谢客户，商业伙伴以及通过做豆腐照顾我的人。”我继续有这种不变的感觉。感恩客户的文化始终贯穿始终。
也许跟巴菲特所言是一致的。商业世界的神奇就在于，找到一个不变的规律，然后去坚持实践。一个小小的豆腐，长时间地投入心智和热情，也能焕发出如此巨大的能量。
我们往往低估了坚持的力量，也低估了专注的魅力。而又有谁能想到，靠卖豆腐，这家小作坊成长为了世界级的企业。