广西，一个拥有丰富食材和独特烹饪技艺的地方，其菜系被普遍认为是华南地区乃至全国的烹饪瑰宝。然而，尽管广西菜有着深厚的历史背景和广泛的群众基础，它却一直未能真正地“火出圈”，这背后的原因值得我们深入探讨。
说到菜系，我们都知道湘菜、粤菜甚至淮南菜，但很少人听说广西菜或者桂菜。
广西菜的很多经典菜品其实是被归入了粤菜系。例如，白切鸡，这是两广地区人们都钟爱的美食，却常被归为粤菜的代表。此外，烧鸭、叉烧等特色菜肴也常被归入粤菜。这种现象或许可以归因于历史和地理因素。广西与广东地理相近，文化交流频繁，而且广东的经济和文化影响力相对较大，因此其饮食文化更容易被外界所认知。
那么广西有桂菜吗？答案是有的，只是发展的比较晚。导致知名度不高。
广西菜，又称为桂菜，确实存在并且有着自己独特的风味。它包括桂北风味菜、桂西风味菜、桂东南风味菜和滨海风味菜四大类。
桂北风味菜的特色是辣咸，主要分布在桂林、柳州、来宾与贺州等地；桂西风味菜的特色是酸辣，主要分布在河池、百色与崇左等地；桂东南风味菜的特色是甜酸，主要分布在南宁、梧州、玉林与贵港等地；而滨海风味菜的特色则是鲜咸，主要分布在北海、钦州、防城港与贵港的沿海地区。
广西菜的标准体系在2021年由广西烹饪餐饮行业协会发布，距今仅有两年多的时间，因此其知名度的提升还需要时间。这个标准体系包括四大风味菜的标准，但由于发布时间较短，广西菜的知名度尚未得到广泛的普及。
广西菜确实有其独特的风味和特色，但也需要更多的人了解和认识。需要加大宣传，相信广西菜的知名度和影响力会像螺蛳粉那样逐渐提升。