潮州市是国家历史文化名城，是潮州文化的重要发源地，同时是粤东地区文化中心。
让人联想到潮州莫非最先想到的是潮州话“胶己人”、潮州小吃、潮州八景，而来潮州旅游的海外人士、各地游客来说，每逢来潮州旅游必定去“牌坊街”。
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据黄梅岑先生《潮州牌坊纪略》载：“牌坊，传说可上溯唐宋，初以木建，形似‘乌凹肚门’。古时统治者提倡伦理道德，把城乡间于节义、功德、科第突出成就者，将其‘嘉德懿行’，书贴坊上旌表，称为‘表闾’，故牌坊也具纪念作用。到明时改用石砌，加叠层楼，饰以花纹，二柱一门或四柱三门，唯嘉靖时建多柱多门长牌坊”。
别看平时没多少人走在牌坊街上，到了星期六日、节假日，整条街挤满了各地游客，远道而来欣赏潮州景色、吃潮州小吃、买潮州特产等等。
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潮州城历史上是粤东的政治中心，州、路、府治所在，达官明吏多集于此。入宋以后，人材辈出，人文荟萃，因此明清二代，在潮州城建立众多牌坊。
据有关史籍记载，历史上潮州曾有牌坊91座，其中太平路39座，其他街巷44座，余在金山、韩山、湘子桥。此外，于乡镇间尚有57座，因此人们喻为“牌坊城”；而集中于太平路(大街)的牌坊，多为横跨路面的四柱三门，规模较大，鳞次栉比，风格独特，气势非凡，故被誉为“牌坊街”。
太平路与东门街是潮州古牌坊最为集中的路段。根据史籍记载，太平路共有明、清石牌坊39座，其中建于明代的有34座，建于清代的5座，最早的建于明正德十二年（1517年），是为御史许洪宥建的“柱史”坊，最迟的建于乾隆五十年（1785年），是为直隶总督郑大进建的“圣朝使相”坊。
潮城的牌坊，除“宫保尚书坊”和“六贤坊”为木结构，“世旌节孝坊”和倒塌后重建的“秋台坊”为砖砌外，余均为石结构。这些牌坊，“二柱一门或四柱三门，以石雕凿成歇山顶、柱、梁及各小件，架上三叠牌楼，匾额两旁，有的加配石刻镂雕之‘双龙戏珠’或‘龙凤卷草’之类装饰，柱边加设石狮或石鼓插柱础，潮人俗称为亭”。
由于历史上自然与人为因素，至1949年10月潮城解放时共存牌坊39座，其中太平路19座，义安路3座，其他街巷13座，金山、韩山4座(引自存档《潮州古牌坊一九五○年实录》，现博物馆保存的牌坊照片中，太平路为17座，缺“头亭”的“两浙都运坊”和已倒塌的“百岁乡宾坊”；义安路2座，缺“恩深粤海坊”，印证上述数字是准确的)。
潮城尚存的牌坊因年久失修，出现松动和伤损，加之内容又属“为封建士大夫歌功颂德”，因此一次偶发的突然事故，导致整个牌坊群的毁灭。据介绍，1950年12月17日下午，位于下水门街口(俗称下市头)的“百岁乡宾坊”突然倒塌，压死了路过的邮政工人许焕坤，于是19日潮安县城关镇首届人民代表会议协商委员会召集各界人士讨论，通过拆除全城牌坊，并成立“拆卸废亭委员会”，报经潮安县人民政府批准实施。至1951年4月，全城除“岳伯”、“省郎”、“忠节”3坊外，共拆了牌坊36座，而“岳伯”、“省郎”2坊也难逃“*革文**”的厄运，只存下位于北马路二柱一门的“忠节坊”。
关于拆坊原因，据城关镇人民政府上报县政府的城民字第520号文，理由有三：一是“有阻碍交通”；二是“年久失修，废坠堪虞；三是“在防空时期，更有拆除必要”。实际上除上述原因外，尚有影响商家经营和“封建内容”等内在因素，因此尽管有开明人士刘逸少提出保存少数有价值的牌坊或搬迁，但都没有被采纳。而且尽管决议要求对有*物文**价值的构件集中保护，但时至今日，幸存者寥寥无几。
说了这么多，主要还是介绍吃，吃货最喜欢吃吃吃，远道而来潮州如果不吃潮州小吃，就当没来过潮州～
一、腐乳饼
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腐乳饼是广东省潮州著名的特色传统饼食之一。它柔润清香，甜里带着特殊的香味。其造形小巧，独特的南乳、蒜头和醇酒的气味，芳香可口，甜而不腻，而且富含营养，是饼食中的佼佼者。最突出的是它柔润清香，甜里带着特殊的香味，纯都是纯手工制作，口感更佳。腐乳饼用料奇特多样。它以精面粉制成饼皮。饼馅中，腐乳块百分之二点五，名酒含百分之二，白猪肉要经过精选，切成肉丁，占百分之十八点二，粉糖含量百分之二十七点五，还有蒜头等，配料总共在十四种以上。在制作上也十分考究，投料先后有序，烤焙也有章法。这样，使饼皮薄而不裂，饼馅饱而不露，干润而不焦燥。
地址：广东省潮州市湘桥区太平路183/185号（胡荣泉）
偷偷告诉你，（腐乳饼+潮州“工夫茶”）完美搭配，吃腐乳饼品潮州“工夫茶”，一点都不油腻哦～
想要了解潮州“工夫茶”请看第二点
来源
闻名遐迩的潮州小食腐乳饼，在潮州民间还有一段有趣的传说呢。据说清代末年的时候，潮州有一丁氏专卖小食的老板，对所雇用的工人非常苛刻，经常借故不发工钱。有一年年关将到，在制饼作坊打工的一个老师傅，想到已经有好几个月没拿到工钱，年关将到，恐怕到年底又是拿不到一文钱，越想越气，一个傍晚收工后，老师傅便把作坊里所有制作饼食的原料、花生、芝麻、白猪肉、蒜头、南乳、面粉、糖油、酒等等，一古脑儿收起来，倒进一个大缸里，并使劲搅拌，然后收拾行装，愤愤地离开财主家。几天后，丁财主到处都找不到这个老师傅，丁财主的老婆打开作坊门，突然闻到一股特殊的香味，这股香味竟是来自老师傅为了泄私愤，把原料当垃圾倒进的缸里面，丁财主的老婆便把缸里的原料作馅，制成饼食来卖，生意竟十分红火。以后丁财主家便按照缸里原料的成份来制馅做饼，因做成的饼南乳味特别突出，故这种饼人们便称之为腐乳饼(南乳在潮州又称为红腐乳、红贡腐)。
二、潮州工夫茶
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潮州工夫茶 可以说它是“潮人习尚风雅，举措高超”的象征。在潮州，不论嘉会盛宴，或是闲处逸居，乃到豆棚瓜下，担侧摊前，人们随处都可以看到一幅幅提壶擎杯长斟短酌，充满安逸情趣的风俗图画。潮州工夫茶讲究茶具器皿配备之精良和烹制之功夫。茶壶、茶杯、茶盘、茶垫、水瓶、泥炉、砂铫、榄核碳等是必备的茶具。而严格的烹制又需按泡器、纳茶、侯汤、冲点、刮沫、淋罐、洒茶等程序进行，方能得到工夫茶之“三味”。正是这些特别的器皿和烹法，使功夫茶独具韵味，扬名天下。真可谓一茶入口，甘芳润喉，通神彻窍、其乐无穷。
何谓“工夫”
一般有四解：工程和劳力；素养；造诣，成就的程度；空闲时间。“功夫”与烹茶方法联袂， 称“工夫茶”。
工夫茶起源于宋代， 在广东的潮州府（今潮汕地区）及福建的漳州、泉州一带最为盛行， 乃唐、宋以来品茶艺术的承袭和深入发展。苏辙有诗曰：“闽中茶品天下高，倾身事茶不知劳。”
品工夫茶是潮汕地区很出名的风俗之一， 在潮汕本地，家家户户都有工夫茶具，每天必定要喝上几轮。即使是乔居外地或移民海外的潮汕人，也仍然保存着品工夫茶这个风俗。可以说， 有潮汕人的地方，便有工夫茶的影子。
所谓工夫茶，并非一种茶叶或茶类的名字。而是一种泡茶的技法。之所以叫工夫茶，是因为这种泡茶的方式极为讲究。操作起来需要一定的工夫，此工夫，乃为沏泡的学问，品饮的工夫。
中国茶道形成于盛唐，《茶经》总其大成，简称“茶经法”。（《茶经》是潮汕工夫茶烹法之本，更是中国工夫茶的“元典”）“茶经法”详载茶艺，包括炙茶、碾末、取火、选水、煮茶、酌茶六个主要程序，组成了“茶艺”的核心内容。宋、元是中国功夫茶发展期，到了明代是中国功夫茶的鼎盛期，将茶艺推进到尽善尽美的阶段。潮汕功夫茶艺定式，较早的文字记载是清代俞蛟《梦厂杂著·潮嘉风月·工夫茶》。及至民国翁辉东撰《潮州茶经·工夫茶》，则以详尽著称。后之介绍文字，未见有超越其窠臼者。
潮汕工夫茶，是融精神、礼仪、沏泡技艺巡茶艺术、评品质量为一体的完整的茶道形式。
地址：家家户户都有
三、鸭母捻
鸭母捻是一道广东地区有名的特色传统小吃之一，节日食俗。一种有馅的糯米粉制汤圆。鸭母捻传统制作要求严格。取其形似母鸭在水上游荡浮沉而撰名。本为元宵节的小吃，故俗称元宵。
来历
据传，宋代已有元宵节家家吃汤圆的习俗，取其平安吉利，合家团圆之意。清代水粉汤圆用水粉作汤丸，滑腻异常，中用松核桃、猪油、糖作馅，或嫩肉去筋丝捶烂，加葱末秋油亦可。水粉的制法：以糯米浸水一日夜，带水细磨，用布盛接，布下加压以去其渣，取细粉晒干备用。此法一直流传。
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四、笋粿
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潮州地区盛产竹笋，笋这味潮州民间小食便是以竹笋为主要原料。制作笋关键是制作皮，皮的制法是将粳米磨成粉浆，放炊笼中炊熟，再加开水揉至柔软，推成圆条形，捏成一小块一小块，用面棍推成圆形皮。在制成皮时，可适当加点油，使皮较柔软。
笋粿的馅是竹笋、猪肉、香菇、虾米（均切成细粒），调进盐、味精、胡椒粉、蒜头（其中味精、胡椒粉量要适当加多）。然后将馅放在皮中间，*过包**来即成。
地址：潮州市太平路（找不到可问三轮车伯伯～）
五、咸水粿（小编最喜欢）
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咸水粿又名水粿，也称为猪朥粿（澄海部分地区称呼）。咸水粿是广东省潮州市一种地方性的传统粿食小吃。其历史悠久，味道可口，价钱便宜，广受当地老百姓喜爱。
咸水粿”外观是一个由米浆做成的如同小碟子的粿皮，中间是盛放着热的菜脯干，色泽嫩白，口感润滑。粿皮无味但有嚼劲，配上菜脯干的香甜和芳咸，成为一道具有潮汕特色的民间小吃。有的也可以加上辣椒酱或者甜浆，使得咸水粿味道更重，更美味。
“咸水粿”一般是以小吃摊点的形式出卖，摊主先把粿皮蒸好备用，而菜脯干切成丁，加入蒜蓉，用小炉子微热，现作现卖。
地址：潮州市太平路尾半巷头（找不到可问三轮车伯伯～）
六、猪脚圈（又是小编最喜欢，偷偷告诉你，早上煮粥搭配猪脚圈（加点味事达）吃简直人间美味）
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猪脚圈是潮汕地区传统特色的油炸粿类小食，在澄海部分地区称为“揭桃包”，龙湖区外砂镇叫做“芋粿”。在汕尾地区称为“吾攀豆”。别名油炖，豆烙。
一种油炸的粿类小食，香脆可口，很受小孩子的喜爱。炸猪脚圈的工具很特别，需要一个特制的器皿装原料，炸出来才能成两三厘米高的圆柱形，因为像是从猪蹄上切下来的形状，所以人们美其名曰“猪脚圈”。猪脚圈主料是粳米粉和木薯粉加水调成的粉浆，里面是芋头丁、黄豆、生葱珠、五香粉等。
地址：潮州市振德街 (亭对面) 早上7点到11点左右有卖 应该是潮州最好吃的
七、粿汁
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粿汁是广东省潮汕地区大众化的传统民间小食，属于潮菜。在潮州街上，随处可见卖粿汁的小食摊，叫一碗热腾腾好像粿条般滑口的粿片，淋上浅棕色的卤汁，再点些卤猪肠、卤肉、卤蛋、豆干或菜尾等，这就是粿汁了，粿汁要趁热吃，非常爽口，越吃越有味。
此“粿汁”非彼“果汁”，虽然读音相同，但实质相差太远了。粿汁是用米浆放在平底锅上煎熟烤干而成的，切成三角形的小块，放在沸水中煮，简单地调入精盐、糯米粉浆即成。吃时必配葱珠朥，还有其他佐料任意配搭，如炸花生仁、卤豆腐干、卤鸡蛋、卤肉和腊肠等。所以吃粿汁可以说是丰俭由人，从五毛到十几块都能吃。
历史来源
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下，粿汁摊的各*猪种**杂，两、三角钱一小件，粿汁每碗一、两角，所以只要花上数角钱，就可饱餐一顿，吃个痛快。当时巴刹、咖啡店或街边，处处都可看到有人卖粿汁，摆摊的、挑着卖的，吃粿汁的人的确不少。 今天，潮汕粿汁仍深受人们欢迎，价钱也不贵。
有关特色
粿汁是福建闽南，台湾省，广东潮汕等闽南语系地区的传统小吃，粿条不同于河粉，其口感比河粉更具弹性。另外闽南、潮汕、台湾地区对于凡是用米粉、面粉、薯粉等经过加工制成的食品，都称“粿”。所以潮汕话的所谓粿，实际就是别处所称的糕，但包括的范围又不单纯是“糕”。
在潮汕地区流传着“相争粿汁碗”的民间故事。一个非常漂亮的姑娘，到小贩摊上买粿汁吃。有个男顾客在旁边站着，小贩问他要不要一碗，他默不作声。等到姑娘吃完，把碗还给小贩时，那男顾客就对小贩说：“这个碗不要洗，就用它舀一碗卖给我！”小贩说：“我自己比你还爱得甚呢！”说着自己舀了一碗，张口对准沾着女顾客唇膏的碗沿，津津有味地吃起来。
60年代的粿汁，是很经济的传统小食之一，当时一名普通工人的薪水，平均在30元上下。
地址：潮州西马路的巷子里的小店 或 广东省潮州市湘桥区开元路
八、肠粉（潮州人间美味，人人喜欢）
为什么说人人喜欢呢，几乎从小学就开始吃，一直吃不腻，爽～不废话，马上贴图
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重点来了，记得叫老板加多点花生酱、加多点花生酱、加多点花生酱（味道更好，可食用看个人需求添加），还有部分肠粉有多种做法，有些店是添加酱油，看个人需求那种肠粉
地址：潮州市牌坊街（找不到可问三轮车伯伯～，很容易找到）
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