习惯了在武汉西餐的各种踩雷，习惯了牛排总爱做出"全熟"的节奏，江城吃了西餐，都可以将纯良少妇变得毫无节操。咳咳！什么鬼！
前阵子，在东方里商业街吃饭，一家叫做好鱼的餐厅，好家伙，一餐吃下来，只有健怡沙拉与土豆条最迷人。安格斯谷饲牛排据说还是希尔顿出来滴主厨，都是"平平又平平"呀~~不过因为背靠康菲斯健身，健身餐还是一流的哈。
哪怕现在的网红打卡地澜沫，落地窗江景无限好，甜品是乱花渐欲迷人眼，少女见了欢心爆棚，餐品当初也是"平平又平平"，只有华丽丽的外观，无有内涵，就像那一只爱人的红玫瑰与大波儿干冰营造的雾气，嗯，的确好看好看。据说，澜沫后来更新了菜单，餐品提升了水准，待日后前去试试，希望不负所望。
故，刚开始对大武汉1911这家"有时有食"西餐，也是并无感觉。处于汉口火车站附近，不熟悉地段的我，找了半天，方由电梯上去。
阴阴的午后，店里仅有一桌客人，环境简约优雅，有点儿轻音乐浮动，还是蛮对口哈。
有点儿期待！香槟冰镇上，要来两只酒杯，开席！
两颗葡萄，价格38元，一粒19元，啧啧！比“阳光玫瑰”还贵。
别急！这是分子料理，噱头十足，从海外传入国内。说的文艺点，就是朦胧诗人顾城的诗"你，一会儿看我，一会儿看云。 我觉得，你看我时很远，你看云时很近。"说的真实点，淮南王刘安的豆腐，就是最悠久的分子料理。其实，分子料理起初并不是一种美食，而是一项科学实验，结果有人利用此原理，进军美食领域，真是人间发明都是为了更好的吃吃吃……
美女姐姐说，要手握直接丢入口中，不要用要吃咬，要它自然爆开。听其言，投入口中，些些会，冰川裂开，雪融于水。说实在，这次分子料理比我之前在花园道吃的好多了，造型也没有之前那家土的土，有点儿清丽可人。
6小时熬制龙虾浓汤，尚可。罗勒橄榄油时令蘑菇，天南海北各种蘑菇的杂烩，我酷爱菌类蘑菇，可舌尖告诉我，太咸了。可以说，将西餐做成了中餐的既视感。
吃过最好的牛是在大阪某米其林二星级餐厅，神户牛，绵密的大理石纹路，油花分布均衡，肉质细嫩，现在想起了，贵族级别，还犹有舌尖滋味。当时还有种兵库县的小鱼，念念在兹。
干式熟成西冷牛扒，是美国人的喜好，吃牛要有"肉味"，不仅汁水饱满，还要有果木香，外表焦黄，内里深红，才是至味。个人又爱最肥美的那块，白白嫩嫩，滑入口腔，如西部故事里的恋爱之吻，漫妙极了。吃遍澳洲的一姐总抱怨，武汉吃不到三成熟的牛排，这回终于吃到啦！
题外讲一点，日本和牛与美国牛的故事。美国牛是吃玉米长大的，饲养期是五个月，和牛的饲料与饮食更加讲究，有的还要喝啤酒听音乐，其饲养期一般是十三个月，松阪特牛则要三十五个月。日本的和牛烹饪，不会产生血水，他们不喜欢美国佬半熟与血腥的吃法，太原始啦！这跟国人基本一样，吃牛肉要熟，要配米饭。所以，在武汉，牛扒做到七成熟与全熟，哪怕五成熟都已经是突破天际啦！至于和牛呢，一提起我就想念牛者的M9和牛眼肉！
柠檬黄油龙利鱼，对龙利鱼无太多感，鲜嫩无刺，无可挑剔。但本身无可挑剔的鱼，总是少了探索感。很多人喜欢，但我无感，何况又是咸了点，套用江老师的话，"哇塞，这盐给的好……"用在这里很合适哈！
玩笑归玩笑，对于盐分的把控，是厨师一辈子都难以攻克的难题。华美汤包掌门人程华山就承认，做了一辈子汤包，就是对于"把盐"这个难题，实在是无能为力，只能尽量做好。中餐如此，西餐亦如是吧？何况，西餐对于盐的使用还会更宽阔，这是一门深奥学问。
甜品，神似"巧克力雪糕"，口感也相似，其实是佛手柑马鞭草慕斯棒棒糖，的确，跳跳糖的加入，让整个人都欢快起来，童年一般，如梦如幻，对于低糖人士来说，太甜……
据说新品还没出来，还是期待新品吧！
最后，这家店值得去，撒盐下手轻一点，最好。
作者：舒怀
图片：舒怀
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