牛杂
一种藏于市井之中的街头小吃
通常现身不起眼的街头、巷子的出入口
靠着混杂的香味，独特的口感
随性的吃法，即买即走
长久的占据着南宁街头小吃排行榜
牛舌、牛喉 、牛大肠 、牛肺
牛肚 、牛筋 、牛横利、牛腩
……
配上酸辣酱、咸辣酱、老友酱
等各种锦上添花的酱料
那清香中带着浓郁的口感简直妙不可言！
南宁好吃的牛杂真的有很多家
每家都有每家的记忆点
不过能被大多数人认可的牛杂
大多都是隐匿在街头巷尾的小摊小店
今天霸姐就为大家盘点
在南宁较为有名的牛杂
1｜孔记牛杂
地址：青秀区星湖北一里
如果有人提及广艺后街的美食，孔记牛杂绝对是榜上有名的。孔记牛杂从1994年到现在，早已不知道送走了多少届广艺学子。
牛杂煮得软软的，还带有一点汤汁的甜味。再淋上孔叔特制的酸辣酱，让*欲人**罢不能。不过酱料有点辣，建议大家自备水。
2｜有汁有味老牌牛杂店
地址：青秀区黄屋坡39号
这家牛杂，可以说在黄屋坡小有名气。菜品丰富、分量很足，价格也比较实惠，因此受到很多学生和附近居民的青睐。
这家店差不多傍晚才开始营业，排队的人可不少。酱汁有三个口味，咸、酸辣、咸辣，每一种都值得尝试。
3｜梁记牛杂
地址：兴宁区中山路中段
牛杂是南宁一大特色，所以其实南宁好吃的牛杂真的有很多家，每家都有各自的记忆点。
图源 ｜ @卷卷要喝热牛奶
中山路这家鲜被人提起的梁记牛杂也很好吃，牛杂软软的很入味，酱汁很浓郁很香，非常合胃口。来个七八串牛杂，加上一份青菜或者一份腐竹，就很满足了。
4｜陈记秘制牛杂
地址：西乡塘区秀村南门入口的巷子民宅
陈哥的秘制牛杂，开在万秀村南门入口的巷子民宅里，他说，“我的牛杂需要炖牛骨汤，一天从早到晚要炖好几大锅的。”
陈哥过去在大沙田已经卖了很多年的牛杂，如今搬来万秀村，正是看中这里密集的流动人口，陈哥想让更多的年轻人能尝到他秘制的美味。
5｜真功夫牛杂
地址：青秀区富兴街与开泰路交叉口富兴街便民夜市
富兴街一整条街下来起码有十几家卖牛杂和麻辣烫的，而且每家的生意都很火爆。这家真功夫牛杂麻辣烫是霸姐去了必定要吃的。
除了煮得软嫩的牛杂，还有各种麻辣烫食材可以选择，吸足了香辣汤汁的豆泡和QQ的鱼肠超级入味。霸姐每次都会忍不住把汤汁喝完。
6｜红姐牛杂
地址：兴宁区中山路中段
红姐牛杂的牌子要竖那么高估计是经常被人群淹没的原因吧，不看路牌，你根本找不到它。各种牛杂串、豆腐泡、鸭血、素菜、伊面等等选择很多，酱料很棒！
图源 ｜ @大嘴吃四方
7｜西关牛杂
地址：青秀区民族大道万象城L6层「食间」主题街区
牛杂诞生于广州的西关地区，而西关牛杂也成了当地的一个重要名片。随着时间的推移，西关牛杂逐渐成为了广州小吃行业的代表作之一，也成为了广州十大名小吃之一。如今在南宁万象城也能吃到啦！
牛肉、牛肚、牛心、牛肝、百叶、牛肠等放入锅中，味道甚好。而且牛杂蛋白质也较高，营养丰富，很容易被胃肠吸收，老少皆宜。
8｜梅姐螺蛳鸭脚煲
地址：青秀区麻村二街122号（附近有麻村停车场）
这家店藏在麻村二街的小巷子里，没有熟人带路都很难找到。店里主打鸭脚煲，也有很受欢迎的牛杂。
有牛肉丸、牛肚、脆骨、牛百叶还有猪肺，味道偏辣，趁热吃口感比较好。一碗螺蛳粉一份牛杂，价格不贵又吃得满足。
9｜覃叔牛杂
地址：兴宁区壮志路9号邕江御景一层商铺（黄阿婆炒粉虫对面）
说到牛杂一定会想到的覃叔牛杂，相信大多数南宁吃货都吃过。这家主要是酸辣酱和咸辣酱，口味比较重，有一股黄皮酱的味道，一不注意就会舀好几勺。
这家的食材种类也是比较多的，牛利（牛舌头）、牛喉、牛大肠、牛肚等。
10｜清香园
地址：青秀区新竹街道古城路18号
这家老店开在古城路上，店里的牛杂都是直接拿高压锅炖熟，再放入牛杂汤中炖煮，除了八角这些平日用的配料外，不会放任何提香或者提味的佐料。
牛杂焖得很够火候，没有香气逼人的香料味，吃出来的是传统的牛杂味道。牛杂汤头很浓厚，有一股牛杂本身带有的原汁原味。
11｜黄记老牌牛杂
地址：青秀区建政路小巷
黄记老牌，是建政路的老牌牛杂。一辆推车，几张桌子，在这里经营了十几年。黄记的牛杂并不是一般的加香料和高汤卤煮，而是在煮牛杂之前先将十几味的中药炒香。
炒过之后药材没有太重的药味，会被放入特制的容器中，加入牛杂来熬煮。充分吸*药收**材香味的牛杂，很鲜，淋上酱汁就可以大快朵颐啦！
12｜南国街兰婷牛杂
地址：青秀区中山路口南国街（基督教堂对面）
南国街兰亭牛杂店，很多吃货都知道，他们家的酱有甜酱、咸酱、酸辣酱，味道都很不错，特别是酸辣酱，非常符合我们南宁人的口味！
13｜琅西菜市牛杂摊
地址：青秀区金州路琅西三组26栋
琅西市场的牛杂摊，就在大骨汤烧鸭粉旁边，也是十几年老店！很多住附近的朋友都很推荐。
菜品种类还挺多，除了各种牛杂，还有土豆、香菇、鹌鹑蛋、海带……几十种菜品可以选！牛杂煮得比较烂，酱料很够味~
今天就介绍这么多牛杂啦
吃过8家以上才算是资深吃货哦
看看你离成为资深吃货还差几家
如果你还知道
南宁哪里有好吃的牛杂
欢迎告诉霸姐哦！
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文 | 霸姐的小姐妹-饭霸
图 | 吃遍南宁、话南宁、新浪微博综合整理
主编 | 吃什么问@霸姐
© 本文由南宁吃霸综合整理