酣水面，又叫哈水面、汤汤面、浇汤面、长面、碗碗面、一口香等，比较正规的叫法，称之为涎水面。涎（音咸）水，即口水、酣水、哈喇子。在陕西扶风、岐山、武功、杨凌、眉县等县、区以及周至、乾县、永寿、兴平部分乡镇，流行酣水面。这种面食，只吃面，不喝汤；剩下的汤倒回锅里，烧煎以后，再盛入捞有面条的碗里，端到桌上，供客人食用。每碗面的面条很少，只有一箸头的量。一箸挑尽后，就有专人把碗端走，把汤回锅，再捞面，再盛汤，再往桌上端。一般饭量的人，要吃一二十碗；吃几十碗的也有。有专人烧锅、下面、捞面、对汤、浇汤、端碗。只吃面，不喝汤；把汤回锅，反复使用，难免口水相溶，因此就把这种吃法的面叫酣水面。有人觉得这种说法不美气，就另创版本：把它叫酣水面，是因为这面很香，一闻到这香味，就馋得流口水，因而得名。
