导读：这东西被惦记了好几年，终于吃到嘴了，比猪蹄便宜，男女都爱
内蒙古长大的我一直喜欢家乡的牛羊肉，尤其是多年前在亲戚家吃过的一道烧羊蹄，一直念念不忘，味道在脑海中记忆尤新，多年了还不曾挥去。
冬季天气冷了，吃羊肉正是好时候，老家亲戚带来了心心念的羊蹄，宝爸问我咋吃？当然是红烧了，在之前的吃过的做法上加以改良，使其更加诱人，颜值不输大饭店。
红烧羊蹄，怎样才能颜色红润？羊肉（羊蹄）味道怎样做到不膻？
一说红烧，好多人想到的是炒糖色，我做羊蹄，窍门是放天然染色料：红曲米，颜色更加自然红润；味道不膻，除了必备的葱姜和料酒，最少不了的是白芷、小茴香和孜然，它们和羊肉是绝搭。
看看这道美味的【红烧羊蹄】是怎样做的吗？小技巧有哪些？
需要的食材：羊蹄2个（530克），大葱3段，姜3片，小茴香1勺，孜然粒半勺，白芷1小个，红曲米少半勺，料酒3勺，老抽酱油半勺，盐半勺，冰糖3粒
具体做法：
第一步：准备好食材。羊蹄是处理干净的，需要泡的时间长点，泡去血水，目的是去腥味，烧出来颜色不发黑。调料里的红曲米的作用是上色，颜色更红润，没有的也可以省略，就是颜色不好看，味道还是一样的。
第二步：羊蹄剁成块，再洗去血水；调料除葱姜外的都放入调料盒里备用
第三步：羊蹄凉水下锅，大火烧开，放入1勺料酒去腥，撇去浮沫，焯水至羊蹄无血水
第四步：把羊蹄捞入电压力锅内胆，倒入和食材齐平的开水，放入葱姜及调料盒
第五步：放料酒去腥，加老抽酱油调一下颜色。注意老抽别放多了，颜色会发黑
第六步：双喜电压力锅拧好盖子后，直接用豆类/蹄筋功能就可以了，默认时间是25分钟。各家电压力锅的品牌不同，默认时间也不一样，灵活掌握，以把羊蹄压软烂为好
第七步：香喷喷的羊蹄压好了，软烂刚刚好，一咬脱骨但还能保持形状完好，这时候即使不进入下一步的操作就已经非常好吃了，此时我叫它卤羊蹄。为了使它更美味诱人，颜色靓丽，进入下一步的收汁。这时候放盐调咸淡，加冰糖提亮颜色，大火烧开，大火收汁
第七步：汤汁还有差不多一小碗的时候就可以关火了
颜值爆表，饭馆里的都不及它漂亮，一人两个羊蹄轻松拿下，这道美味，男人下酒，女人零食，完美！
冬季吃羊肉最暖身，去腥膻我有小窍门，照着做，100斤不够吃，这道美味的红烧羊蹄你学会了吗？
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