今天逛街时看到开在街边的烤鸭店， 又想起朋友小尧的故事。打开电脑，泡杯茶，将这个故事分享给大家。

小尧是地地道道的北京人，生在胡同里。童年的时光就是叮叮当当的穿梭在前门的大街小巷里。在前门有他爸爸的工作单位—全聚德烤鸭店。记忆里，前门永远透露着熙熙攘攘的热闹劲儿， 爸爸身上也总有一股子鸭油味。

土生土长的北京人都应该对“磨剪子嘞呛菜刀”这句叫卖声不陌生。 但是小尧的爸爸从来不不拿出给别人磨刀，总是隔三差五地就在自家院子里磨刀霍霍。他家中有一个橱柜，里面摆着的都是他爸爸用过的刀，每一把刀都擦得锃亮，包裹的很好。就像他的军功章，无言地诉说着老一辈片鸭师傅光辉岁月。

杨全仁的故事

杨全仁本名叫寿山，籍贯河北冀州。十七岁的时候他逃荒到北京。初到京城，杨全仁从鸭倌做起，学了一门填鸭和杀鸡宰鸭的技术。后来索性就做起了生鸡生鸭的买卖。1864年，杨全仁用尽积蓄盘下了前门外肉市胡同一家名叫“德聚全”的干鲜果铺。他请了一位风水先生过来堪舆，这先生绕着铺子转了两圈后大呼：“了不得了不得，这是块宝地，两边的胡同像八抬大轿的抬竿，这铺子就像是轿子，如果是二层小楼，那前程不可限量啊！”一番话说的杨全仁激动不已，下定决心一定要再加盖一层。这位先生又告诉他这铺子以前十分倒运，但只要将“德聚全”三个字倒过来，取“全聚德”为新的名号，必将驱其晦气，富不可言。至此，当年的农历六月初六，“全聚德”正式开张，奠定了全聚德的百年基业。

全聚德与周总理的不解之缘

周总理一生中曾27次在全聚德宴请外宾，有外国友人向他询问全聚德的含义时，他解释道：“全而无缺、聚而不散、仁德至上”。他不仅在国内向外宾介绍全聚德烤鸭，还不失时机地将全聚德的烤鸭推向世界，这就是周总理的烤鸭外交。

1954年5月6日，参加日内瓦会议的周总理在宾馆宴请著名的表演艺术大师卓别林。宴会中当皮酥肉嫩、香气四溢的烤鸭端上桌时， 卓别林摇摇头说：“我的喜剧形象是脱胎于鸭子走路的姿势，为了感谢它们给我的灵感，我从来不吃鸭肉”。周总理闻言连说抱歉，谁知卓别林话音一转接着说道：“不过这次例外，这不是美国的鸭子”。同桌的朋友们闻言哈哈哈大笑。宴会后卓别林意犹未尽的说：“今天唯一遗憾的是烤鸭没吃够”！周总理听后，特意让厨师备了两只烤鸭，

临别时送予卓别林夫妇。

1971年7月，周总理宴请秘密访华的美国总统尼克松的特使基辛格博士就是用的全聚德烤鸭。1972年2月，周总理用全聚德烤鸭宴请美国总统尼克松。1993年4月，离任后的尼克松重访中国，又专门到全聚德品尝了烤鸭，似乎是在重温和回想当年的荣耀。

少了一横

杨全仁将店的名号定为“全聚德”之后，紧接着他又请来一位对书法颇有造诣的秀才–钱子龙，书写了“全聚德”三个大字，制成金字匾额挂在门楣之上。那字写得苍劲有力，浑厚醒目，为小店增色不少。

说到这，那我就要问一下去过全聚德的朋友们，大家有没有注意到这个全聚德的“德”字中间少了一个横？有人说，当时杨全仁把钱子龙请来，两人对饮开怀，杨老板得知钱子龙书法非常好，于是马上拿出笔墨纸砚，请钱秀才题个字。由于钱秀才多喝了两杯，精神有些恍惚，一不留心，“德”字忘写了一横。也有人说，当时杨全仁创业时，一共雇了13个伙计，加上自己一共14人。为了让大家安心干活，同心协力，所以让钱秀才少写一横，表示大家心上不能横一把刀。听到这，也许您会反问：那加上一横，不是更表示一心一意吗？

这些当然都是猜测和传说。真正的原因是什么呢？原来早在一千多年前，“德”就是像象形字一样的字，可以有一横，也可以没有横。这一点，我们可以从唐宋元明清书法名家的墨迹中得到印证。比如，现立于北京国子监孔庙的清朝康熙皇帝御书《大学碑》中的“德”字就没有一横；又比如生活在与全聚德创立同期的清代画家郑板桥本人书写的“德”字，有的带一横，有的不带一横。从以上分析可以得出这样的结论：在过去“德”字有两种写法，可以有横，也可以没有横，两种写法都是正确的。全聚德为了保持其牌匾的历史原貌，所以牌匾上的“德”字一直少一横。