古话说：“无鱼不成宴，无酒不成席”，鱼和酒，一个是年年有余，一个是长长久久，一个是征服舌尖的人间至味，一个是激荡灵魂的玉液琼浆。
鱼和酒的故事已经上演了几千年，当阿五的黄河大鲤鱼和茅台镇的酱香酒相遇，又会书写怎样的传奇？
南北一饮一食完美结合
在咱们河南人的宴会上，每一桌的大菜绝对是一条鱼，鱼一上桌，连喝酒也有了生气。
“鱼头酒”是宴会的重头戏，不仅要喝“鱼头酒”，还要喝“头三尾四、腹五背六”。交杯换盏间，我们真挚又热烈的感情也融入其中。
好鱼亦得好酒配。12月19日下午，阿五黄河大鲤鱼定制酒品鉴会在阿五郑州陇海西路店举行。
一进店里面，空气里弥漫着淡淡的酒香，大厅的桌子上摆满了阿五定制的酱香型白酒，红红火火的酒瓶特别喜庆。
桌子正中央还摆着一块巨大的酒曲，作为一个白酒小白，我还是第一次见酒曲。酒曲旁有三个盘子，分别装着酒糟、制曲用的小麦、红缨子糯高粱。这些原料，在时间的作用下，共同交织成一瓶酱香好酒。
一饮一食皆重要，阿五黄河大鲤鱼作为待客的上等之选，没有好酒怎么行？
所以阿五黄河大鲤鱼的创始人樊胜武带着团队，到茅台镇历时一年，为阿五黄河大鲤鱼定制了这一款酱香酒，组成最完美CP。
每一滴酱香酒都是时间的恩赐
想找酱香酒，就一定要去它的故乡茅台镇。
茅台镇，位于赤水河畔，既壮阔又绵柔的赤水河日夜不息地奔腾而过，郁郁葱葱的碧树下，映着丹霞地貌火红的土壤和岩石，风景如画。
这里地处盆地，温度高、湿度大，是微生物发酵的温床，而微生物是酿酒必不可少的重要物质，并且这里还有酿酒特用的高粱——红缨子糯高粱。
占据了天时地利，还需人和。
茅台镇的人以酿酒为生，每个人都深谙酿酒不易。 来自贵州五星酒业集团酿造总工程师、国家级品酒师冯发军今年五十多岁，已经酿了三十年的酒。
他向我们介绍道，制作酱香酒有三十道工序，一百六十五道环节，每一道工序每一个环节都得精心制作，不能出一点差错，稍有偏差，生产出的酒就是不合格的酱香酒。
冯发军说酿酱香酒有三高、两长、两多一少。“三高”即高温培养大曲、高温堆积发酵、高温馏酒（很多有刺激性气味的东西，在高温时就蒸发了）。
“两长”即储存时间长，储存三年到五年才开始勾兑，冯发军说：“现在的人谈勾兑色变，酱香酒的勾兑还是粮食酒之间的互兑，并不是兑酒精”；生产时间长，一年一个周期。
“两多一少”是说用的大曲和高粱是一比一的比例，大曲用得特别多、发酵次数多，很多酒是舍不得放那么多大曲的。“少”是产量少，五斤粮食才得一斤酒。
在茅台镇生活仿佛靠的不是日历而是酒期。重阳下沙，端午踩曲，九次蒸煮，八次发酵，七轮取酒，每一滴的酱香酒都是时间的馈赠。
阿五定制酱香酒的诞生
那阿五的酱香酒是怎么诞生的呢？
茅台镇一千多个酒厂里，贵州茅台镇五星酒业集团排进了前十，每年存酒有一万五千吨，这样雄厚的实力让阿五选择和她合作。
总经理毛茅说：“合作达成的时候特别开心，可当合作真正开始时，才发现这件事有多难”。他们进了四批酒共有十二种，其他客户一星期能搞定的事情，樊总要花半年的时间确定样品，并且两次亲自去厂里确认。
知道樊胜武挑剔，他们专门从上海请最知名的设计师做酒瓶外包装的设计，酒瓶用的是景德镇的瓷瓶，光瓶子的生产周期就用了六十天，每个环节都是精益求精。
毛茅还分享了一个小故事，设计图稿出来后，就因为“阿五黄河大鲤鱼”这几个字错位了两毫米，就要重新开模具，重新设计，期间花了其他客户两倍的时间做瓶子。
她开玩笑说，樊总是一个典型的有“洁癖”的企业家。这样的“洁癖”和挑剔，才是一个餐饮企业家最需要的一种品质，它是一种工匠精神，是对产品对企业负责任的态度。“通过这些细节往往可以反映一个企业的专业精神和对产品的用心程度。”
从今天起，到阿五吃鱼喝酒
介绍了这么多，不亲尝一口多遗憾啊！
“开坛！”
一声令下，四个工作人员抬着两坛酒上台来。掀开酒盖的一瞬间，浓郁的酒香四溢，光闻着就要醉了。
有这么好喝的酒，当然要给在场嘉宾发福利：阿五要对5种酒进行“盲测”。
怎么盲测？就是邀请几位嘉宾上台，他们面前摆了5只晶莹剔透的酒杯。这5杯酒，从外形上看不出任何差别，嘉宾们品尝完这5杯酒，并从中选出自己认为最好喝的那一杯。
经过几番品鉴评测，1号和5号酒获得了大家的一致好评，其中，1号比5号获得的票数多了将近一半。
答案揭晓时，在场的嘉宾都忍不住疯狂鼓起了掌。因为1号酒，正是阿五黄河大鲤鱼的定制酒！而5号酒，则是茅台！
从今日起，到阿五就能喝到酱香醇厚、回味悠长的定制酒了，一边吃好鱼，一边品美酒，祝你年年有今日，岁岁有今朝。
文 | 李聪 编 | 阿南
这是食记君为您分享的第816期匠心内容。
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