平川速购小编从今天起
用几篇文章细说澳洲牛肉
因为澳洲牛肉是国人最常接触
又最有性价比，安全性高的牛肉
但澳洲并非一开始就是牛肉大国
以前的澳洲白人反而最爱吃羊肉
牛肉是如何逆袭羊肉的呢？
澳大利亚（简称澳洲）领土面积760万平方公里，农牧业发达，是世界上最大的羊毛和牛肉出口国。
外来物种——牛
澳洲大陆原本没有牛，1788年英国殖民者带来了第一批家畜，共有7匹马、7头牛、29只羊、74头猪、5只兔子、18只火鸡、29只鹅、35只鸭子和209只飞禽。
1820年代，欧洲的各种肉牛品种陆续被引入，养牛业遍布澳洲。主要品种有英系品种（安格斯、海福特、短角牛）、欧系品种（利木赞、夏洛莱、西门塔尔）、本地品种（墨累灰牛）、瘤牛品种（贝尔蒙特红牛、婆罗门牛、布兰格斯牛、内洛尔牛）、还有家牛和瘤牛杂交而成的桑格牛。北部饲养耐热抗病的瘤牛为主，南部饲养适应温带气候的安格斯为主。
现在澳洲大规模养殖的肉牛品种，主要有遍布世界的安格斯牛，和1827年引入的海福特牛两个品种。
安格斯牛源自英国苏格兰阿伯丁郡，1824年1月20日，塔斯马尼亚的霍巴特镇码头卸下了8头安格斯黑牛，成为澳洲第一批安格斯牛。如今，安格斯牛已遍布澳洲所有州的畜牧养殖区。
安格斯牛也能细分不同种类和品质优劣，通常我们说的安格斯特指黑毛安格斯，其品质最好，目前遍布世界各地，是英、美、加、澳等国的主要肉牛品种。安格斯牛也是油花丰富的牛种，与和牛相比，虽然油花相对较少，但肉质更有嚼劲。由于安格斯牛肉嫩度和风味很好，所以它是世界上唯一用品种名称作为牛肉品牌的肉牛品种。
你知道吗，以前澳洲人主流食用的肉类是羊肉
澳洲从1840年代到1950年代的百年历史中，都被认为是“骑在羊背上”的国家。羊毛是澳洲支柱性的产业，占20世纪30年代澳洲出口总值的30％左右。期间，羔羊肉被认为是澳洲人最爱的肉类。
19世纪中期起牛肉生产暴增
19世纪，澳洲牛羊的运输只能靠驱赶整群动物迁徙到码头。随着1950年代起，遍布全澳洲的铁路和轮船运输网络的建立，使得偏远地区的牛羊也能快速到达城市和港口。到19世纪后半叶，伴随澳洲淘金热和冷藏运输的出现，澳大利亚的牛群数量开始暴增。
从1901年到2009年，羊毛业收入和从业人员的比例从14％大幅下降到3％。同时，科技进步、物流便利、消费升级等因素，使得牛肉行业出口规模节节攀升，肉牛养殖的利润一直在增长。
20世纪成为牛肉出口第一大国
从20世纪开始，澳大利亚的牛肉开始出口至南非、英国和菲律宾。
1922年，政府开始介入，对出*活口**牛或冷冻牛肉的厂商给予补贴；
1969年到1974年，澳洲的肉牛产业进入繁盛时代，在1976年牛群数量共达2980万头；
90年代，澳洲北部因为活牛出口而发展蓬勃。而南部牛肉产业却不景气，不得不从生产草饲肉牛改成谷饲肉牛；
21世纪开始，干旱影响了南部地区的牛肉产业的发展,直到2009年，气候改善，才进行了牛群重建；
2013年，牛群达到了近30年来的最大规模2990万头。
至此澳洲成为全球第一大的牛肉出口国，每年超七成的牛肉产量被出口至世界上100多个国家。
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