●●孔雀开屏鱼●●
今日美食——孔雀开屏鱼
孔雀开屏鱼其实就是清蒸鱼，选用体型扁平的鳊鱼，摆成孔雀开屏的形状蒸制而成，做法很简单，一起看看吧。
●●视频●●
孔雀开屏鱼
鳊鱼：1条
葱、姜
青、红椒（做装饰用）
配料
食用油、料酒、盐、蒸鱼豉油
- Step 1 -
鳊鱼处理干净后，沿着鱼背一侧切开，切到鱼肚的位置
▲切掉鱼尾；
- Step 2 -
▲碗中放入葱姜，倒入小半碗料酒，用手挤出葱姜汁；
- Step 3 -
把鱼腌一下，撒少许盐
倒入葱姜汁，用手抹匀
▲腌制10分钟；
- Step 4 -
蒸锅上汽后在盘子底部铺上葱姜
把鱼肉像这样铺开放在盘中
▲鱼尾和鱼头单独摆放，盖上锅盖，大火蒸8分钟，鱼较大可适当延长时间；
- Step 5 -
8分钟后打开锅盖，把鱼头重新摆放
淋上蒸鱼豉油
▲摆上小红椒，青椒做装饰，这道孔雀开屏鱼就完成啦；
- Step 6 -
▲做孔雀开屏鱼一定要选用鳊鱼，吃的时候还可以淋上一勺热油激发鱼肉的香味，赶紧学起来在亲朋好友面前小露一手吧。