何为“东湖”
“山西老陈醋”作为一种风味独特、品质优异的谷物酿造食醋，已享誉华夏数百年，被欧美人士赞为“中华秘密”，日本商人称为“中国秘法”。“山西老陈醋”在形成和发展历史长河中，曾经涌现出“美和居”、“聚庆成”、“宝丰裕”、“通德如”、“永泉玉”等一批著名老醯坊。
旧时正在翻醅的工人
新中国成立后，1956年，老字号“美和居”联合“福源长”、“聚庆成”、“协和泉”、“集义涌”等21家醋坊，公私合营组建了清徐曲醋厂，1957年以县城中的东湖，注册了“东湖”商标，使用至今。1958年该厂转为国营企业山西老陈醋厂，1996年，根据省政府发展山西老陈醋的指示，组建成立了山西老陈醋集团有限公司。从此“东湖”成为了山西老陈醋原创者，成为了明洪武元年（1368年）创立的“美和居”老醋坊的正宗传承者，山西老陈醋集团有限公司现已成为全国调味品行业唯一集“中华老字号、国家级非物质文化遗产、国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地、国家级非物质文化遗产传承人等多殊荣于一身的著名企业。
“东湖”名字从何而来
“东湖”商标是承载着几代酿醋人智慧创造结晶的标志性品牌。新中国成立初期，清源县（今清徐）的“美和居”、“福源昌”、“聚成庆”、“永泉玉”、“协和泉”等20余家著名醋坊于1956年公私合营，后发展为山西老陈醋厂。1957年以清徐县城中的东湖命名，湖中的水阁凉亭图形经组合设计为“东湖”商标，经国家工商局核准，成为山西醋业最早的享有自主专用权的注册商标。
可见“东湖”牌老陈醋即是当年“美和居”、“聚庆成”、“永泉玉”老陈醋的新的称谓，可以说“东湖”就是“美和居”，“东湖”就是“聚庆成”，“东湖”是清徐县著名醋坊合营后的共同商标。
为何“东湖”老陈醋是不可多得的好醋
山西人善酿醋爱吃醋，外省人就尊称山西人为“山西老醯”。山西人与山西醋的血脉关系，由此可见。“东湖”老陈醋是经过仔细挑选“高粱、豌豆、大麦、麸皮、谷糠”五种地产杂粮原料，严格按照国家级非物质文化遗产“美和居老陈醋酿制技艺”的“蒸、酵、熏、淋、陈”五步工艺进行酿制。
一滴老陈醋酿造成功，需用82道工序至少400多天时间，经过“夏伏晒、冬捞冰”的浓缩过程、熟成1年以上的“老、陈”醋，熟成过程中会使呛鼻的醛类物质氧化成酸类化合物，生成大量的酯类物质，使成品口味更为醇厚。“东湖”老陈醋坚守传统技艺，公司也成为国内酿造行业唯一的“国家级非物质文化遗产生产性保护示范基地”，更获得国内外专家学者以及消费者的高度赞扬，被世界酿酒专家、中国酿造泰斗秦含章教授称赞为“东湖老陈醋品味浓厚，醋味不冲，酸中带甜，并有酒香，饮后滋味无穷，引人入胜，令人难忘”。