湖北东南醇清真牛肉食品有限公司是集优质肉牛养殖、肉制品加工为一体的农业产业化龙头企业。东南醇清真牛肉经过排酸后保持最佳营养状态，速冻食品经过瞬间速冻生产工艺最大限度减少汁液流失，提升了口感。
公安县东南醇牛肉馆拥有公安牛肉独特配方和烹饪技术，味道鲜美、醇厚、浓郁、营养丰富，其中东南醇牛肉火锅已成为一道荆楚特色美食。一大早，记者来到新建街东南醇清真牛肉店内时，早已座无虚席。
那么，为什么东南醇牛肉那么受消费者的喜欢，让消费者赞不绝口呢？
在湖北东南醇清真牛肉食品有限公司，记者了解得知，屠宰后的牛肉都会放在我身后的冷藏库进行排酸处理，经过排酸后的牛肉，营养价值会更好，口感会更好。
据了解，牛在屠宰以后，体细胞失去了血液对其的氧气供应，进行无氧呼吸，从而产生生乳酸，虽然对人无害，但会影响牛肉风味。排酸即根据牛胴体进入排酸库的时间，在一定的温度湿度和风速下，将乳酸分解成二氧化碳、水和油精然后挥发掉，肉的酸碱度被改变，新陈代谢产物被最大程度的分解和和排出。肉的纤维结构发生变化，容易咀嚼和消化，牛肉中所含的维生素B12矿物质等营养更有利于人体的吸收，口感也更好。（记者：龙璐璐）
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