好茶需要配好器，才能发挥出它的风味。我们拿到一款茶的时候，第一会想到的，就是用什么茶具来冲泡它，这个在邀请朋友一起喝茶的时候我们特别关注。其一是合适的茶具，能够让茶更好喝，大家都能喝到好味道。其次是茶具本身，也是把玩的好物件，体现主人的爱好品性。
潮州手拉壶，是茶具中不可忽视的一款特色壶，这次去潮州寻茶，特地去拜访了潮州手拉壶名家，“源兴炳记”吴晗哲，看看一把好壶如何诞生。
吴师傅很年轻，却已是潮州市非遗传承人，继承了家族的好手艺，潜心做壶。见面时，他刚刚完成一批作品，准备休息几天，他说目前订单已经排到了明年。
泥料是潮州手拉壶的一大特色，选择的是潮州本地的朱泥，所以也叫朱泥壶，色泽很漂亮，红褐发亮，透气不透水。而且和宜兴紫砂壶最大的不同，就是朱泥的材质韧性很强，所以才可以纯靠手工拉胚，实现它的造型。
通常宜兴紫砂壶，我们会看到圆的，方的，异形的等等，这是给泥料造型的缘故。而潮州手拉壶，因为朱泥的柔韧感，则选择了在转动的圆盘上，纯粹用手来一气呵成地塑造形状。所以手拉壶呈现出的，是一种圆润感，即使是外面有花纹，也是基于圆形来创作。
当然这在吴师傅的眼中，算是简单快速的，最耗时的，是形状完成后的修饰，俗称“修胚”。一把壶在烧制前后，大小并不相同，通常烧制完成的壶，会缩小20%，所以需要靠修胚，来完成对体积和造型的精准修正，如果做不好，连盖子都盖不好。就像一幅画，慢慢刻画人物的表情和细节。
纯手工的手艺活，让每一把壶都不同，制作时间也很慢，平均每个月吴师傅能做100把左右。有很多品牌或者商家找吴师傅定做，有时会指定某一种器型，让吴师傅完成。当然偶尔也会出现些矛盾，比如会要求吴师傅每把壶的造型都一样，或者误差在极小范围内，主要是为了在销售上让消费者能够买到和图片上一样的商品，尤其是在网络购物的时候，这一点可能很重要。可这让他很为难，也渐渐不再接受这样的订单。
“最讨厌别人让我用尺子做壶！”
在他看来，手拉壶的魅力就在于手工，如果都机械的标准化，那就不能叫手拉壶了。吴师傅初中毕业就开始跟家人学习做壶，之后念了三年的陶瓷学校，慢慢的在家族传授的基础上，形成了自己的做壶思路。
“常常突然有了一个灵感，就拿泥来试试看，做着做着，找到心里面那个美感。”
我觉得生活中常常有这个问题，我们喜欢一个好东西，知道的人多了也就更多人想拥有，可产量有限，我们就想批量生产的办法。于是我们有了模具，有了产量，可在很多人眼里，也没有了“那种感觉”，一些人还是愿意消费，那手作的温度。
所以可能我们看中的是那个手艺，就得尊重那个“不同”，不是流水线的作品，那就接受每把壶的不一样，这是它的特点，也是它的价值。《留住手艺》那本书里给我印象最深的是一个做木盆的工匠，他最多一天做2个盆，每个盆的厚薄都不一样，木纹也不一样，可它是主妇们公认的，做荞麦面的时候揉面的最佳工具。
离开潮州之前，我自己买了一把，圆形的纹路是他家族手艺的标志体现。和紫砂壶不同，朱泥的材质比较轻，上手舒服，目前我专门拿它来泡单丛，香气四溢，茶汤饱满，很喜欢。希望这份手艺能够保存下去，如果日后有机会，不那么忙了，我也很想来安心学习做做壶。
一或2015年至今，走访22个茶叶原产地，32次深度寻茶，翻越200多座茶山，拜访687家茶农，严选健康、高品质好茶。欢迎关注一或头条号
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