仍然还记得那时候去英国留学，寄宿家庭里的英国阿姨，每天早上起来都会冲一杯好香好好喝的奶茶给我们喝（我和她的其他几个孩子），然后每人两片吐司+黄油～我到现在为止都觉得那个奶茶超级棒，如果说平时喝的珍珠奶茶是嘴馋，那个简直就是享受。

说起英国人的茶文化文化，可以追溯到过去英国皇室对喝茶的喜爱和讲究，渐渐地，这样的习惯开始在英国上流社会传开，直到今日也是所有英国人的休闲活动。

然而，一杯正统的英式奶茶，长期以来都有不同的做法和步骤。继日前《YouGov》调查英国人吃 Scone（司康）先涂奶油还是先涂果酱后，关于茶奶入杯的先后顺序，终于也开始有了争论～

先牛奶后热茶还是先倒热茶再加牛奶？

这个这么纠结的问题，对于选择困难症的我来说，很难品尝出味道有啥不同

根据《YouGov》的统计，将近 79％ 的英国人习惯先倒热茶再加入牛奶，仅有 20％ 的英国人会先倒牛奶再加入热茶。这样的习惯因年龄而异，年长的英国人更有可能先添加牛奶。

为什么会这样认为呢，因为年长的英国人认为，“正确泡茶、泡出好喝的茶”，必须先加进牛奶。步骤如下：

​1、水，以软水为主。英国自来水需要过滤后才算软水；矿泉水不算！

2、过滤后的水加进热水壶，同时另外将红茶壶加热（相当台式饮茶的热壶。加上至少四分之一高的水，以微波炉加热、或滚水热壶。避免使用铁壶，使用陶瓷茶壶较能保有茶叶香气）。

3、水滚之后，只要加进一茶匙左右（约2克，不必太多）茶叶，在此不使用茶包，整包装茶叶有较高浓度的茶单宁。倒进滚好的水，等候3分钟。

4、使用自己心爱的茶杯、马克杯。先倒进适量牛奶在杯中，以冷鲜乳为主，不需加热。牛奶先待在杯中的原因，是由于牛奶若倒进高于75度以上的热茶中，倒进过程的奶滴（中的奶蛋白），随即遭到高温破坏；尝起来就是不如热茶加入牛奶的好喝（密集的奶蛋白，奶蛋白破坏过程较慢）。

5、热红茶倒进牛奶中，颜色越深红茶浓度高，越淡则奶味较浓；最后可依个人习好加入糖量。

然而，也有人认为，这项看似不起眼的先后顺序，却透露出强烈的阶级内涵。

过去，先倒牛奶再加入热茶的做法，是担心茶杯无法承受温度剧烈改变而破裂，但在贵族的下午茶中，反而会先倒热茶再加入奶，借此凸显皇室器具的质量和地位。随着生活水平日渐提升，英国人也跟随着皇室先茶后奶。