一年一度的国庆节将至，在祝福祖国妈妈生日快乐的同时，小遇也将推出波尔多12大列级名庄的酒庄游学连载，希望可以让你足不出户，也可以亲临其境般感受到波尔多最顶级的酒庄和风土文化。亦或，在我们将故事娓娓道来的同时，激发出你对下一次旅行的灵感~
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1677年，英国著名哲学家洛克(John Locke)专程访问波尔多，在他的游记中有着对当地风土的详尽描述。那一次旅行对洛克来说是一场朝圣之旅，因为他曾被在伦敦喝到的候伯王几乎完美的品质所震惊，以至于他决定亲自前往酒庄探访。
340年后的今天，知味联合波尔多1855列级庄委员会致力于再次将波尔多的传奇风土呈现在大家面前，于是2017年的知味波尔多风土游学在7月1日成团了。这是一个由11人组成的探访队，在短短6天的时间内，我们的足迹跟随狭长的吉伦特河(Gironde R.)与它的两条分支多尔多涅河(Dordogne R.)和加伦河(Garonne R.)，踏过波尔多的左右两岸，在累计达1000多公里的往返车程中，去感受一个又一个在葡萄酒世界的旷世经典。
-一路走来，这些珍贵的酒庄资料和笔记是对这次旅行最好的见证
启程
在酒庄探访正式开始之前，此次波尔多之行的美女向导兼翻译官Lucy很贴心的为大家安排了城市巴士游览，帮助大家对整个波尔多市区有一个更具象的了解：在旅游杂志上无数次看到的波尔多大剧院(Grand Theatre de Bordeaux)，此刻就近在咫尺；由让·马克斯罗卡（Jean-Max Liorca）设计的波尔多水镜广场（miroir d'eau），在周末的午后已经成为了波尔多市民和游客最快乐的聚集地；沿着加伦河修建的一座座古典建筑和新古典主义建筑群,几百年来，见证着波尔多的城市变迁。这座自古罗马时期就成为法国著名港口集散地的城市，也为日后远销海外的波尔多葡萄酒奠定了坚实的历史基础。
-波尔多大剧院
-波尔多水镜广场
-波尔多市区街景一隅
-流经波尔多市区的加伦河将城市分成东西两岸
知味还为大家准备了另外一个惊喜——由波尔多1855列级庄委员会总监Sylvain Boivert所主持的游学开场介绍！Sylvain先生提到，历经了160多年历史的1855分级，如今已经成为了法国的一个文化标记，堪比波尔多葡萄酒的埃菲尔铁塔，更是波尔多葡萄酒产业蓬勃发展的助推器。波尔多将近115，000公顷的葡萄种植面积有着将近10000家大大小小的葡萄酒庄，然而进入1855分级的列级庄却寥寥无几，足以可见1855背后所代表的品质保证，真可谓大道至简。
-1855列级庄介绍手册
-Sylvain Boivert先生向大家讲解1855分级的历史和现状
在介绍中一个有趣的小插曲是，Sylvain先生向大家展示了在1988年由英国画家卡尔·劳宾（Carl Laubin）绘制的一副将61家1855年列级酒庄全部绘制在同一画布的杰出画作。大家都知道，波尔多从来不缺少豪华的城堡，但一次性将整整61家城堡或建筑群全部绘制在同一副画里还是非常令人叹为观止的。他幽默的说到，每次看到这幅画，都会有人随机指出一个城堡开始“猜猜这是谁”的游戏，大家也想体验一下吗？在同伴们的热烈呼声下，他随机指出了一个城堡（就是下图中被圈住的这家）来考考大家的眼力。
-Le Classement de 1855 by Carl Laubin
或许是歪打正着，正当我急速翻阅面前的列级酒庄手册并企图在酒标中搜寻线索时，一个与他所指的极为相似的酒标映入眼帘——“Chateau XXX!” 我大声喊出，祈祷答案正确！结果真的答对了！作为奖励，我获得了在1855分级150周年之际由协会出版的列级酒庄介绍中文版。虽然这本书少说也要2公斤重，但对我来说着实意义非凡！怎么样？也想测试一下你的眼力吗？来猜猜这家酒庄究竟是谁吧，答案会在接下来的行程中揭晓哦。
-与Sylvain先生合影，抢答后还有奖品拿简直不能太开心
游览了城市，听取了协会总监的隆重开场介绍，接下来我们对12家波尔多顶级名庄的深度探访即将开启！
-波尔多洲际酒店丰盛的早餐开启一天的充沛精力，吃不好怎么有力气品酒呢
第一站
尊重传统的无畏革新——
侯伯王酒庄（Chateau Haut-Brion）
Chateau Haut-Brion是此次风土游学的第一家酒庄。大巴还没驶入园内，我就被酒庄门口气派的Haut Brion两个大字所深深震感！
-侯伯王酒庄气派的酒庄大门
接待处被美丽的葡萄园所包围，7月初的葡园里葡萄们还没有开始转色，一串串绿莹莹的挂在枝头。仔细观察一下土层，果然是很明显的沙砾土质。沙砾土质排水性良好，且能反射阳光保证温度，是对赤霞珠这种葡萄品种最有利的生长土壤。
-候伯王酒庄接待中心前面的葡萄园
-侯伯王酒庄内的沙砾质土壤
此次接待我们的是酒庄的公共关系经理Turid 女士，作为酒庄最资深的员工之一Turid女士对侯伯王的历史和现状可谓是如数家珍。
-通往酒窖和品酒室的大门被俩个俏皮的酒娃雕像所守护
做为有记录的历史最悠久的波尔多列级名庄，早在14世纪，候伯王就有了葡萄种植园。曾被称为“彭塔克家的至尊酒”的侯伯王，全都仰仗于酒庄的先祖让·德·彭塔克（Jean de Pontac）——正是彭塔克先生于1533年买下酒庄的全部领地后，这座古老的土地才开始变得熠熠生辉。酒庄自1935年以后被美国的狄龙（Dillon）家族接管，当美国的冒险主义精神遇见酒庄悠久而深厚的历史传统，不变的是对卓越品质的不懈追求。
-阿尔诺三世-Arnault III Pontac
第一个开辟酒庄酒概念的先驱
-道格拉斯·狄龙
1953年成为美国驻法国大使
后又成为肯尼迪任期期间的财政部长
作为波尔多1855官方分级中唯一一家位于格拉夫地区(Graves)的一级庄，这个被国人称为“候伯王”或“红颜容”的世界名庄创造了太多的第一次，其中的一个首次就是由阿尔诺三世（Arnault III Pontac）在17世纪率先推出了新风格葡萄酒（New French Claret）和第一家酒庄酒。在1660年伦敦大火后的城市重建期间，阿尔诺三世创立了闻名于上流社会的彭氏酒馆，专门销售侯伯王的葡萄酒，这与从前葡萄酒按照酒商名称而售卖的情况大相径庭。但是正因为酒的高超品质，人们开始以能饮用到候伯王为荣，酒庄酒的概念也应运而生。
-Le Cite du Vin
-波尔多葡萄酒文化城里所还原的彭氏酒馆全息影像
Turid女士介绍，园内的所有葡萄都为人工采摘。对于赛美容和长相思这样的白葡萄，工人会在采摘过程中就进行分拣，并且在木桶中带梗发酵；而属于红葡萄种类的赤霞珠和梅洛除了在采摘期间分拣外，还会经过激光分拣，然后在不锈钢桶中发酵。
说到不锈钢桶就不得不提及侯伯王的另一个首次：早在1961年，侯伯王成为波尔多地区第一家使用不锈钢桶进行酒精发酵的酒庄。Turid女士非常自豪的向我们介绍到酒庄使用的不锈钢桶全部由一个专为侯伯王研发的软件所操控，采用淋皮（pump over）的方式进行发酵；电脑会量化淋皮的频率和长度以保证每一年份的单宁都稳定统一。不过酿酒师才是电脑背后真正的指挥官，他们会在发酵期间对酒进行一天2次的品尝，然后根据品尝判断发酵的状态并对淋皮的频次和时间不断进行调整。
-候伯王酒庄的不锈钢罐发酵室
这些让侯伯王引以为豪的不锈钢桶还有另外一个巧妙之处：桶的内部被分成了上下两个部分，发酵过程中形成的酒渣会随着连接酒桶的管子被转移到下半部分，为之后的压榨酒所用；而与酒渣分离的酒可继续进行2次发酵。这样一来，酒渣分离可以全部在一个精密的不锈钢桶内完成，大大的节省了空间！
-候伯王酒庄的双层不锈钢发酵罐切面图
候伯王的主牌酒是由100%的新橡木桶熟化而成，并每三个月澄清一次。我们到访的时候，2015年的酒已经开始装瓶，所有还在桶中熟化的是2016年的新酒，静静等待着能够在来年继续演绎“格拉夫之王”的完美品质。
-候伯王的酒窖，培育着2016年的新酒
-候伯王大气恢宏的品酒室和宴会厅
-2011年的候伯王，此次探访的品鉴酒款
第一站就喝到了大名鼎鼎的侯伯王，下一站又会是哪家名庄等待着我们呢？
旅途未完待续！
文字/Mia Z.
图/Mia Z.、Virginia、纱伦
编辑/睡不着的Aspirin
比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛
比利时布鲁塞尔国际葡萄酒大奖赛（Concours Mondial de Bruxelles，简称CMB）创办于1994年，是全世界最具权威的三大国际葡萄酒大奖赛之一。每年举办一次，是唯一一个在不同国家和城市举办的葡萄酒大奖赛，被誉为酒界“奥斯卡”，致力于为消费者选好酒。
2018年第25届大奖赛将首次在欧洲以外的城市举行，走进亚洲，落户中国北京海淀，规模堪称25年来之最：参赛样品来自全球50余个国家和地区，样品数量预计达到10000款以上。赛事将邀请的嘉宾及评委来源不少于50个国家，评委数量近400名。