蒸米饭口感差，别怪大米品种，记住4个小诀窍，米饭香软又透亮。大家好，我是吃货一粒ju，祝大家开心每一天。
大米是我们每个人都离不开的食品。尤其是在以大米为主的南方，几乎每一顿都离不开大米。被称为"五谷之首"的大米，含有的人体所需营养成分高达90％。网上都存在对大米的误解，以为大米吃多了会发胖，其实煮熟的大米脂肪含量是非常低的，反而能作为减肥的优良食物。
平常我们吃大米都是把大米清洗干净，加上适量的水，放入电饭煲中蒸熟。看上去一点技术含量都没有，但是即使是这么简单的做法，还是有人发现米饭太稀，或者米饭夹生。即使是常做饭的人，有时候也不如人意。
虽然每个人的口味不同，有些人喜欢口感硬点的，有些人喜欢软烂的，但是一碗粒粒分明、香软透亮的白米饭，相信任何人都不会拒绝的。蒸米饭简单，但是也有很多讲究，有些人不知道，错以为是大米品种不好，其实记住这4个小诀窍，就能做出香软又透亮的米饭。
诀窍一：淘米不搓洗
淘洗大米的时候，有些人喜欢将大米使劲的搓洗一番，这样用力过猛了，简单抓洗即可。而且最多淘洗2遍，很多人以为淘出的水变得清澈就是很干净了，其实大米有很多水溶性营养素，多遍淘洗会将其洗掉。
诀窍二：水是米的1.2倍
想要蒸出来的米饭粒粒分明，香软好吃，则放的水是大米的1.2倍。这样的比例是最为合适的。如果掌握不好比例，可以用手去测量，水漫过大米1厘米，大概是一个指节的高度。水多的话就偏软，水少的话偏硬，大家可以根据自己口味调节。
诀窍三：加食用油与白醋
在蒸米饭的时候加入几滴食用油和白醋，这样蒸出来的米饭晶莹剔透有光泽。白醋在挥发的同时能加快大米中淀粉的水解，能够保护大米的维生素，寿司店就经常这么做。如果不小心买到陈米，加入食用油也可以蒸出新米的味道。
诀窍四：翻松米饭
很多人都知道米饭蒸熟后焖5分钟再打开盖子。但是还有一步也是必不可少的，那就是掀开盖子后，立即将米饭从锅的边缘开始翻动米饭，让多余的水分散发。这样多做一步，米饭不会粘连，而且好清洗锅底。
以上就是蒸米饭的4个小诀窍，大家都是怎样蒸米饭的呢？欢迎在讨论区留言交流。
——一粒ju提醒——
- 如果米饭总是不小心蒸多，可以放一些盐再蒸，这样第二餐再吃的时候不会有异味。
- 如果时间允许，可以淘米之后再将大米浸泡1小时，这样米饭更加饱满，而且也缩短了蒸米饭的时间。
- 剩下的淘米水可以用来洗蔬菜、浇花都是不错的选择。但是千万别相信偏招：用来洗脸。因为里面有很多细菌和微生物，不宜接触脸部。
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