嘉兴有两种酱鸭比较受欢迎，一个是陆稿荐的酱鸭，店开在北丽桥一带，老板叫黄富生，苏州人。三十年代初从苏州官前街的陆稿荐学徒满师后，就带着新婚不久的妻子曹秀英，双双来到嘉兴创业。不过到了八十年中期，黄老板退休后这道美食也没能完全传承下来。虽然现在月河街还有，但味道已经变了。

我们今天要说的是另一只酱鸭——文虎酱鸭。‍‍

文虎酱鸭是很多人的回忆，小时候能吃到文虎酱鸭算是过节了。家里招待亲朋，父亲也会买上半只文虎酱鸭加菜，那种滋味至今记忆犹新。

嘉兴曾有“两鸡一鸭”的说法，这鸭就是文虎酱鸭。陆稿荐的黄老板退休后，文虎酱鸭正好填补上，这也算是一个巧合。

创始人朱文虎是东栅乡人，初中毕业，下乡十几年，学得一手烧菜的功夫。1981年，已经31岁的朱文虎回到东栅，在乡办企业里上班。不过那会工资太低，他索性就不做了，跟着母亲在东栅桥下摆摊卖熟食。

一段时间后，朱文虎寻思着自己烧酱鸭卖，因为当时酱鸭是最好卖的。嘉兴人逢年过节都要吃酱鸭，特别是中秋节。不过一开始做的味道并不好，很难卖出去。于是朱文虎就四处学习，总结别人家的优点，凭着聪明好学，没多久他烧的酱鸭已经比别人家的要好了。

一开始本钱少，就在家里烧，每天拿到摊子上去卖。后来钱挣到了，就索性开了酱鸭厂，把制作酱鸭流程化，规模化。这样一来，当时的嘉兴市面上，单就酱鸭这一领域，朱文虎就没有竞争对手了。

出名后，朱文虎还把“文虎酱鸭”注册成了商标，还走出了嘉兴，先后在杭州、上海、湖州和无锡开了分厂。“浙江第一鸭”的名头也打出来了，上世纪九十年代，是文虎酱鸭最辉煌的时候，一年能卖出200多万只鸭子，销售额过半亿。朱文虎也成了真正的大老板。

进入21世纪，嘉兴人餐桌上的品种越来越多，酱鸭也渐渐失去了往日的荣光。年轻人的口味更是变化多端，传统的味道已经不能满足人们的嘴巴了。朱文虎也陆续关闭了外地的分厂，传统熟食行业不好做，外来竞争也很大。

目前的文虎酱鸭有一个老厂，六十几家门店，分布在嘉兴及周边地区，年销售额达到五千多万。这对一个本地化的品牌来说，已经很了不起了。朋友们，你们吃过文虎酱鸭么？