冬奥会刚刚落幕，韩国运动员对中餐的吐槽却越来越凶。理由呢主要是中餐油太多、肉虽然好看但没味道之类。一如他们过去在韩剧里明目张胆的贬低他国美食，然后说吃了自家的正宗的、口味清淡的韩餐就会身心舒畅之类的画面。有意思的是，韩国也有吃播，除了泡菜芝士之外，也会有烤肉，这可算不上口味清淡吧？那他们为什么还说吃不惯中餐呢？

韩国御膳是水煮萝卜

最近韩国KBS国际电视台推出的一款综艺里，展现了他们极为骄傲的饮食文化，甚至用上了君主御膳、贡品一类的词。许多网友看完了都忍不住捧腹大笑，如果这也称得上是御膳的话，那我们几乎人人过的都是皇帝日子了。以前只知道韩国肉价很贵，水果蔬菜什么的也很贵，所以普通民众们都会靠吃泡菜度日，结果这桌给皇帝的御膳里，有近二十道泡菜。被是他们称为“史无前例”的主菜是，水煮萝卜，然后配上十六种看起来差不多的酱料。

要是在我们这，给皇上吃这个，当场就给你拉下去砍头了。韩国人为什么这么喜欢吃泡菜？御膳为什么就这种水平？简单点说呢，就是因为吃不起肉。皇室也吃不起吗？皇室不是吃不起，是不能吃肉。

这要追溯到比较久远的，韩国的前身，高丽。我们都知道古高丽没有自己的文字，所以当时使用的是我们的汉语。高丽有一本古籍叫做《老乞大》，这本古籍是在元末明初时期，以北京话的标准编写的，是他们学习汉语的课本。全书都是白话文的形式，即使我们现在读起来也没什么难度。那里面有一段是写做菜的，大意就是：买一斤肉，不要肥的，要带肋条，切成大片，然后炒着吃。然后高丽人在后面回答的是：不会炒肉。

吃不起肉的古高丽

古高丽确实是不会炒肉，因为他们没有工具和油。秦汉时期，中国的青铜技术传入朝鲜半岛前，他们当时还在用陶锅、石锅炖煮炙烤一些普通的蔬菜、粮食。这也是为什么韩国人那么喜欢石锅拌饭和部队火锅。一直到我们的宋代时期，冶铁技术飞速发展，才让铁从兵器库的位置下沉到普罗大众的家中，诞生了铁锅。有了工具，想炒肉还得要油。

油一般都是从大豆、芝麻、油菜花一类的植物中提取，但是韩国平原稀少，山水居多，能找到合适的地方种植这些确实是难上加难。也是因此，人民都吃不饱，谈何用多余的粮食来发展养殖业，能养活一直小狗杀了吃就算很好了。韩国皇室是受到了汉传佛教的影响，韩国皇室严格制定了各种禁止荤腥的律法，就算想吃也只能少食，因此泡菜变成了主力军。肉类中的鲜味来源主要是氨基酸盐，而泡菜的腌制方法也能激发出植物里富含这种鲜味的特性，而韩国三面环海，盐产业丰富，制作泡菜是不二之选。

部队火锅是捡来的

而现代呢，韩国人最喜欢的食物基本都有一个共同点就是容易发汗。因为韩国地理位置微妙，离东北近，所以冬天极其寒冷，而夏天台风暴雨经常发生。湿冷的天气，发汗就算最好的预防生病的方法，这也是为什么他们非常喜欢制作辣椒酱了。

所以，在韩国能吃上一顿有肉有菜还能发汗的部队锅已经是很好了。但是，部队锅的来历，也挺啼笑皆非的。朝鲜战争时期物资极度短缺，他们的食材来源基本是驻韩美军部队的废弃食材，火腿、午餐肉罐头之类的，部队火锅的叫法也就是这么来的。现代的部队锅会在里面加入辛拉面。辛拉面也是韩国餐饮的一大特色了，主要是非常难吃，跟我们的泡面根本没法比。之所以叫辛拉面，就是因为除了一包辛辣的辣椒粉什么都没有，就是白水煮面沾辣椒粉。

《老乞大》里记载，高丽人觉得老北京人早上一碗羊肉泡馍、炸酱面就算顶级奢侈的生活，这颇有点《红楼梦》里刘姥姥进大观园的意味，刘姥姥看桌上摆满了吃食，既不知道怎么吃，又怕露怯被人笑话，干脆碗筷一放：“饭菜不行，桌上没有合我口味的东西。”（玉炉三涧雪）

韩国人吐槽冬奥会中餐难吃，是因为泡菜比中国菜好吃吗？

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