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时髦的小酒馆，全上海遍地开花，中秋节快到了，约着好朋友吃一家特别的——花满林做四川风味的西班牙Tapas，刚好结合了我超爱的两个菜系，上海的小酒馆真的越来越卷了呢！
大刀腰片看着不显山、不露水，其实下了狠功夫，大片的猪腰用香料和盐巴腌过，带着碳烤的痕迹，火候是真好，那么薄还这么嫩，底下垫着肉厚又多籽的四川水茄，配了雪莉醋腌过的洋葱，好比升级版的肉末茄子，我们统统吃光。
贡椒乳鸽，妖娆一腿，滑嫩又香，额外加一抹甜浓的鸡肝酱，搭配羽衣甘蓝去腻，盘中用雪莉酒调的鸽汁好鲜美，我都恨不得找块面包来蘸。
美蛙算是地道川菜了，连藿香都专程从成都运来，新鲜藿香丝混着嫩牛蛙一起吃，香气那叫一个销魂……深深的一盅香料汤，里面有酸萝卜、野山椒和老坛酸菜，辣爽过瘾。
一道创意温泉蛋，既有西班牙辣香肠，又有昭通高原小土豆，吃的时候把黑松露和溏心蛋黄拌开来、捣捣乱，得来香暖的一煲，特意加入烤过的野米，脆脆的口感为软融的美味增添立体感。
一道不起眼的蔬菜，竟然也很惊艳，碳烤芦笋尖和新鲜小豆苗插成小树林，底下的“土壤”是山药泥，混合了藜麦和芦笋丁，用榛子碎增香，感觉还加了鸡高汤，挖出满满一勺，细嫩又软滑，清新还含鲜，吃得好欢喜。
原来主厨李俊杰是从澳洲回国的地道四川人，难怪融合中西美食风味这么游刃有余……而且我发现，主厨还非常擅长用酒来做菜，好比刚刚的乳鸽用黄酒腌制，牛蛙用啤酒腌过，牛肉会用到浓香型的四川白酒，法国生蚝则搭配日本清酒冰沙。
今年中秋，始于1838年苏格兰高地区的苏格登单一麦芽威士忌(The Singleton)携手《Food&Wine》杂志，特邀Charcoal Player&花满林主理人李俊杰以“慢品丰味” 的品牌精神，推出“丰与月”中秋联名菜单，满载着新意，我有幸尝鲜。
澳洲牛菲力切薄片，先风干一天，再用150度的油炸脆，巧妙选了三和四美白豆腐乳，加花椒和辣椒粉调成酱汁，刷在牛肉片上，做成川菜里经典的灯影牛肉，装盘时撒甜菜根粉做美艳的陪衬。
牛柳碎则拌起豆腐乳、白味噌和腌藕丁，特别加入一小杯苏格登威士忌，增添独特酒香，吃的时候，把牛肉挞挞放到灯影牛肉上，感受酱汁的丰富层次和肉的两种质感。
下一道菜上桌，令人想到了一句诗：接天莲叶无穷碧，映日荷花别样红……“绿叶”是主厨自己做的菠菜饼，“荷花”则是鳕鱼碎，挪威鳕鱼用黑胡椒和鱼露稍微腌制，更加入味，与缤纷的紫苏、薄荷、香菜、柠檬叶、干葱碎和柚子凉拌，带着清新的气质，油浸小米辣和金钩辣椒酱则勾出一抹骨子里的川味。
当地中海海鲜锅，爬进了阳澄湖大闸蟹，会是什么味道？我的答案是：鲜上加鲜！
新西兰青口贝色如翡翠，大闸蟹的蟹膏美如黄玉，搭配一锅精心调理的鲜汤：西班牙香肠和洋葱，用小火慢慢炒出香气，吊鲜的番茄土豆一并炒软，倒入白葡萄酒，去腥增香，几丝藏红花带来异域风情……
河鲜与海鲜融汇一锅，特别适合搭配苏格登15年单一麦芽威士忌，这款酒被誉为是“中国人餐桌的上佳之选”，杯中花果香气缠绕，入口优雅细腻，尾调有一丝巧克力的甜美，与双重奏般的鲜美相映成趣。
烧烤猪大排是一道中秋餐桌的硬菜，这里选用了四川的藏香猪，用红糖、盐、辣椒粉、孜然粉和茴香粉腌制一夜，再配以蕃茄、红酒醋、香叶和橙皮调制的烤肉酱，排骨肉烧到丝丝入味，酱香浓甜，惊喜撩底下还有水茄子，荤素搭配刚刚好。
此时再品尝苏格登15年单一麦芽威士忌，展现出圆润深邃的韵味，与浓墨重彩的猪肉绝搭——苏格登坚持传承“慢糖化，慢酵酿，慢蒸馏”三道缓酿，首席调配大师Maureen Robinson以女性特有细腻的感官，不断探索桶艺组合的可能性，手工臻选欧洲雪莉桶及美国波本桶的融合陈酿，塑造了苏格登与众不同的丰味。
传统中秋佳节到来之际，苏格登从圆月的意象中汲取灵感，倾情呈现2022“月满丰光”中秋限定礼盒。
礼盒延续了苏格登标志性蓝绿色包装，全新设计镂空灯艺，更巧妙的是，只要拨动内置的灯珠，就能点亮酒盒！中秋的餐桌瞬间被斑斓交织的光彩环绕，绰约灯光间，唯美又浪漫。
以月邀人，以灯传情，以酒会友——中秋到来之际，大家不妨与亲友多多欢聚，不论是居家团圆，还是朋友小酌，都可以举杯共饮，感受苏格登威士忌的丰味。
