2020的新冠疫情，广大人民居家隔离，随着在家时间的无限拉长，有了更多的时间用来饮茶，而对于饮茶的功能性、科学性的认知，在疫情期间也有了明显的变化，使得加大茶叶的科普既有迫切性，又需要有针对性。由于疫情期间全国大多数居民居家隔离，闲余时间增加，这一方面可有效避免以往网络调查中调查对象可能因为时间因素仓促完成调查，从而降低调查问卷质量的问题；另一方面疫情期间所有居民均居家隔离，这也使得代表不同行业、不同年龄、不同区域的样本在调查中都能够得到体现，最终保证本次网络调查获取样本的数量及其代表性。从实际结果来看，本次通过问卷星发放网络问卷后，最终回收有效问卷400份。需要说明的是，在大多数消费者的传统认知中，茶主要指代冲泡茶。但是从科学的角度来看，茶在产品形态上包括袋泡茶、茶饮料、调饮茶、冲泡茶等。虽然本次调查并没有给调查对象就茶的界定给予准确定义，但是由于疫情期间中式调饮茶大多关门停业，外出购买茶饮料不方便，以及袋泡茶在中国并不是十分普及。这使得疫情期间的饮茶行为基本等同于饮用冲泡茶，进而避免了对茶的认知不同所导致的统计口径不一致问题。
从饮茶频率的具体分布来看，饮茶群体中43.77%的饮茶者饮茶频率低于每日一次。这与管曦2019年的研究发现较为一致，即饮茶者的饮茶行为在饮茶频率上逐渐高度差异化和分层化，饮茶者群体不仅包括经常饮茶者，也包括偶尔饮茶者。从饮茶种类分布来看，绿茶、红茶、乌龙茶三者的消费群体合计达到总量的85.53%，白茶消费群体也占据总量的10.1%，这与福建作为全国乌龙茶和白茶主产区的种植区域分布较为一致。需要说明的是，问卷中询问消费者最经常饮用的茶类，采取的是单项选择，没有考虑到消费者饮茶种类的多样化。但在实际场景中，大多数消费者的饮茶种类偏好都较为固定，研究结论因此并不会产生较大偏差。从饮茶地点分布来看，71.04%的消费者选择在家饮茶，54.55%的消费者选择在办公室饮茶，传统茶馆饮茶的消费者占12.46%。在饮茶场所多样化的情况下，家庭仍是消费者饮茶的首选地点。日常生活中消费者大多数时间位于家中或工作场所，以茶会友、以茶代水或许都是影响消费者饮茶地点的原因；消费者较少选择茶馆饮茶，或许由于饮茶氛围或私密性等其他因素影响，这些都有待于未来相关研究的深入跟踪。
从疫情期间消费者因茶的主要原因来看，福建省50.51%的饮茶者只是单纯饮茶，没有考虑其他因素，分别有42.09%和33%的消费者认为饮茶可以增强免疫力和降低心血管疾病风险；此外，有23.57%的消费者认可茶叶的降脂减肥作用。考虑到疫情期间的特殊时期，消费者可能会借助网络来搜索饮茶与防疫有关的信息，本文又借助百度指数这一数据平台展开进一步分析。百度指数是以海量网民行为数据为基础的数据分析平台，是目前互联网重要的统计分析平台之一，某个关键词在百度的搜索规模有多大，一段时间内的涨跌态势以及相关的新闻舆论变化，都反映出网民对该关键词的关注程度和变化。
图1是全国网民网络搜索与茶有关关键词的变化情况，本文选择了2019年11月以来的搜索数据，一般来说，“茶叶的功效”、“茶文化”和“喝茶的好处”都是作为“茶叶”这一关键词的延伸部分，其搜索应该包含于“茶叶”这一关键词搜索，搜索量也应该相应的低于“茶叶”的搜索量。但随着疫情的传播，2020年1月18日，“喝茶的好处”搜索量开始高于“茶叶”，到了2020年1月29日，“茶叶的功效”搜索量也开始高于“茶叶“。疫情期间，越来越多的消费者开始关注饮茶是否可以增强免疫力，对饮茶的好处和功效越来越关注，这与表4显示的福建消费者疫情期间饮茶原因基本一致。当然，疫情期间消费者开始增加“茶叶的功效”与“好处”的搜索，也从另外一个方面显示出，疫情期间对于茶叶功效的科学普及和宣传仍稍显不足。加强对茶叶功效的宣传和相关产品的开发，这将是今后中国茶叶消费市场拓展中尤其值得企业和行业关注的问题。
