地锅鸡这个项目很不错，要想做好却不易，口味，营销，缺一不可。这家店的地锅并不算龙头，但是他的营销模式确实很多人学习的，外卖（微信等各种营销）+直销。让一个100平米的小店一天大概卖100多只地锅，外卖都是拆开卖，挣的钱比直销要多。
当然味道也是很重要的，经过协商，店主给了我们他们店两款地锅鸡送给了我们！
徐州地锅鸡
原料：
鸡半只、（正宗多是整鸡一只，人少饭量也少，半只都没消化完）葱、姜、蒜、酱油、料酒、糖、盐、鲜汤、干辣椒少许、土豆一只、生面少许。
做法：
1、活好的面不用发酵，面的干湿度要合适，以不沾手为宜。
2、活好的面分成若干个小面剂，大小以荔枝般大小就可以。
3、用手把面剂压薄，大小厚薄适度。
4、辣椒、葱、姜、蒜入锅炒出香味。
5、加鸡块，依次入料酒、酱油、糖、盐、富清鲜辣味粉等调味。
6、稍炒出香味后加鲜汤、土豆，待鲜汤煮沸后在锅的四周依次把薄饼贴上。
7、中火顶多炖10分钟，饼熟了即可。
宿州灵璧地锅鸡
原料：
柴鸡600克、面粉300克、玉米粉80克、鸡蛋2个、姜片15克、蒜仔25克、青红椒2条，八角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱油、富清鲜辣味粉、鸡精、味精、高汤各适量，精炼油250克。
做法：
1、柴鸡洗净斩成块，沸水待用。
2、配料：面粉、玉米粉纳盆，磕入鸡蛋，加少许精盐、味精，接着掺入适量清水揉成软硬适中的面团。随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团后用清水略浸泡，制成薄饼，贴在锅边上，用小火慢慢烘烤。
3、制作过程另锅放油烧热，爆香姜片、蒜仔、八角、花椒，倒入鸡块并烹入料酒，煸炒至水分将干时添入高汤，加盖焖至汤汁浓稠、鸡块熟时，下入青红椒，调入精盐、味精、鸡精、富清鲜辣味粉、酱油，稍后再下少许老抽调色并起锅盛入面饼锅中，随配酒精炉（或小土炉）上桌即成。
吃地锅鸡的好处
地锅鸡的营养价值高，含有丰富的钾磷钠钙等微量元素和维生素，吃地锅鸡有以下好处：
1、可以提高人的免疫力，补肾精和增强消化能力。
2、增强血管弹性，能降血脂并促进新陈代谢，防治糖尿病以及止咳平喘。
3、能够留住你岁月的脚步，瘦身美容和消除水肿。
此文仅一家之言，如果您对（地锅菜）感兴趣，如果您有不同意见或更高见解请务必联系我们 ，请微信关注订阅号【餐创大课堂】 ，如果你想跟小编面对面，请联系我的微信 15668352242 真诚相邀，真诚相交。