追求仪式感已经变成了一种流行简单的日子，因为有了仪式感，会变得熠熠生辉。而一年里，最应该有仪式感的，莫过于春节，莫过于年夜饭，然而不少人选择外出就餐。因为在家做年夜大餐很麻烦，还做不出餐馆的逼格和档次？不，其实餐馆菜看上去逼格满满的诀窍都在这，学会餐馆的招数，有逼格加持再加上家的味道，谁还需要下馆子？接下来虎振的老师就为大家分享一下在家做菜是的技巧~
焯水很有用
1.焯烫蔬菜的时候，易熟的蔬菜叶子，在水开始小沸腾的时候再下锅，绿叶蔬菜焯烫的时候，记得加一点点油，可以让蔬菜锁色不变黄。
2.如果是减肥期间不想摄入过多油分，那就在水里加一点点盐，也同样是能让蔬菜青翠欲滴的好绝招。
3.豆制品类的豆腥味是让人苦手的存在，快速去除豆腥味，就要靠热水飞快焯一遍，就能最大程度上去除恼人的豆腥味啦！
4.笋的涩味也是烹饪中的一大憾事，但是焯水也能去除笋类的涩味哦切洋葱，大过节的我不想哭。
1.一层一层切开洋葱的心，总是忍不住流泪，面对洋葱别叹气，把你的刀浸湿再切洋葱，就会避免流泪啦~
2. 对已经用过的剩下的洋葱，记得将洋葱放进冰箱，这样下次切的时候也不会流泪啦！
吃肉，我们从来不将就
1. 炸鸡肉酥脆的法则：将鸡肉先腌一会儿，封上保鲜膜放入冰箱，到了要炸的时候再拿出下锅，鸡肉就会变得又酥又脆！
2. 炖老母鸡，在锅内加数十颗黄豆同炖，熟得快且味道鲜美；或者放入３～４枚山楂，鸡肉会变得非常容易软烂哦~
3. 炖汤很怕把水烧干？我们可以使用，透明的锅身，锅内情况一目了然，坚固更耐用~
4. 白白的鱼汤怎么做？很简单，在煲鱼汤之前，将鱼双面都煎过，才会在煲汤的时候炖出白白的汤色~
5. 炖肉的时候要炖烂，就千万不能加！冷！水！ 肉在遇热后再遇冷水就会热胀冷缩，肉就会变得很紧，不烂了哦~
6. 炒肉要嫩，很简单，出锅的时候加一点点醋，就会让肉质变嫩许多哦！请牢记，起锅醋是许多餐厅大厨的小秘方！
好的摆盘是一道菜成功的一半
1. 放弃花哨的盘子吧，光洁白净的白盘才是摆盘无往不胜的利器！乐美雅白玉玻璃餐具系列，光洁如玉，简洁美观，餐桌搭配神器本器了！
2. 怎么才能摆出好看的菜，这里有好用的美颜公式：
圆盘配圆形摆盘
圆形摆盘在中间，四周留白能更好凸显食物
不对称美学
这一招不仅西餐适用，中餐也很实用。将餐品主体放在一边，留出空白，营造不对称的美学。
怎么样，这些小技巧你都学会了吗？赶快走进厨房，开启你的大厨之旅吧~