客户关系管理是每个企业中很重要的部分，在餐饮管理中也是尤为重要。像94年成立的海底捞，坚持着"服务至上，顾客至上"的经营理念，在管理中，给予员工公平竞争的环境，实施人性化和亲情化的管理。
首先客户识别，海底捞面对的基本顾客人群是中高消费者，平均每200人中能有150人的回头客，比例高的惊人，原因自然是基于它对顾客期望的满足程度，和品牌口碑得以实现。
按照客户忠诚度分类的话可以将其客户分为：潜在客户、新客户、老客户和忠诚客户这四类，而海底捞的目的就是要建立客户忠臣，将那些潜在客户发展为忠诚客户。
为止一赞的还有他超高质量的客户服务：
1、一网友说一次在海底捞吃完饭，要赶火车却都打不到的士。门口的小弟看到他带着行李箱，问了情况转身就走。结果紧接着海底捞的店长把自己的SUV开出来，说"赶紧上车吧时间不多了！"
2、今天救小猫被蚊子咬了好多包！结果海底捞服务员居然跑到马路对面买了风油精送给我，下面的是止痒药，也是服务员一起买来给我的，因为药店的人说那个止痒效果比风油精好。
3、 周六去火锅，朋友不小心把*袜丝**给挂了，她饭后还有第二轮，正郁闷得不得了，居然结帐时服务员递上了全新的*袜丝**！！还是3双！！此时那位服务员小妹妹微笑着对我们说，所有海底捞都常年订有袜管家*袜丝**和棉袜，随时给袜子挂坏或者弄脏了的客人更换。
4、 海底捞居然搬了张婴儿床给儿子睡觉，大家注意了，是床！我彻底崩溃了！为顾客解决每一个问题，结果就是创新。
5、 跟孕妇朋友去海底捞吃饭，刚坐下来，服务员就搬来舒服的沙发椅，专门提供给她哦。然后立刻又贴心送我们一盘酸辣口味的泡菜，要不要这么暖心！
6、 一小时前我发了微博说自己肚子很痛，不确定和昨晚的海底捞火锅有没有关系。没过几分钟就收到海底捞在微博上的邀请，询问我的情况。很快店员就联系了我，说如果很难受就先去看病，他们给报销医药费。还问我在什么地址，他们可以过来看看我。
相同的案例还有很多，可以看出，在这样周密的服务质量之下是怎样的管理，为什么没有第二家海底捞也是如此，他们的客户管理难以被复制，为之付出的努力和代价也是巨大的，可谓"台上一分钟，台下十年功"啊。