西方老外对奶酪的喜受程度堪称狂热。而在我国，除去西北的蒙古族、哈萨克族等少数游牧民族外，中国人是没有吃奶酪的传统的。但是，现在，二哥要隆重介绍一款国内的畅销爆品，它的存在赶超西方奶酪，被誉为“中国式奶酪”——腐乳！
腐乳又称豆腐乳，你可千万别觉得所有的腐乳都是臭烘烘的。中国流传数千年的特色传统民间美食，不仅口感好，营养高，而且深受老百姓的喜爱，所以腐乳在外国人心中，那就是中国的奶酪。今天，二哥我就来为大家说一说选购中国奶酪的那些事！
要挑选到好吃的腐乳，还是需要多了解的。首先考虑的就是购买腐乳的口味和用途，如果是佐餐调味，各种腐乳都有个人钟爱的味道。如果是制作菜肴，就需要考虑将要制作佳肴的口感了，总的来说，口味较重可以使用红方腐乳，炒青菜类的菜肴可以使用白方腐乳。
俗话说，人靠衣装马靠鞍！腐乳按照外表的颜色可以分为红方、青方、白方三大种类。其中，各位道友熟知的“大块”“红辣”“玫瑰”属于红方；“甜辣”“桂花”“五香”属于白方；闻起来臭烘烘的臭豆腐则属于青方。红腐乳是最为传统的一种腐乳，表面呈现自然红色，切面黄白色，口感醇厚，吃起来那是真真儿的好吃啊，当然了，除了佐餐外也常用于烹饪调味。白腐乳质地较松软细滑，味道也是鲜美奇香，即可佐餐也可作为烹饪调料，二哥告诉你，桂林的白腐乳最好吃哦！接下来就是青腐乳了，俗称臭豆腐乳，一臭万年说的就是它，可除去臭味，那是真好吃，喜欢“重口味”的你不妨多参考一下它，当然，最知名且最好的品牌，百年老店王致和也！
当然，腐乳之所以流传与各个犄角旮旯，也与它各具不同的风味有关。如果是南方人，完全可以制作咸鲜带辣的腐乳，如果是北方人，可以制作成原味的腐乳，如果是广东人，也可以制作成甜香型的腐乳。总而言之，腐乳的口感与地区、个人喜好有关。它可以有咸鲜的原味、咸鲜的辣味以及花果香气的甜香味，怎么选择，全凭个人喜好！
另外，还有一点，请爱腐人士一定要注意，虽然腐乳也属于发酵食品，但是也有生产日期。在选购腐乳时，看一看标签的生产日期和产品说明是非常有必要的！
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