刀客又见刀

请先暂时关闭您那黑洞般的脑洞，这里的红色仅仅是指夜光杯中的佳酿，牵强一点说的话，可以说是酿酒师们的心血，请不要想到*力暴**的场景，谢谢！

今天要了聊的，是酒刀，有很多种，也有很多名字，目的都是一致的，就是让瓶中美色能流淌至杯中，从而被欣赏。

如果喜欢慢慢的拔出瓶塞，可以用侍者常用的那种便携式的酒刀。如果喜欢更快速的开启酒瓶，那么有电动的还有利用气压开瓶的。熟练的侍者常用Screwpull。

不论喜欢用哪种酒刀，螺杆部分不能仅在表面为螺旋型必须是整体成螺旋型，这样它能够抓住整个瓶塞。表面涂有特氟龙材料的螺杆能更快的钻入瓶塞。

所谓特氟龙呢，就是聚四氟乙烯啦，就是那个“不粘涂层”，是一种人工合成的高分子材料。抗酸抗碱、抗各种有机溶剂，几乎不溶于所有的溶剂。它的摩擦系数极低，所以可作润滑作用之途。

你将如何打开一瓶葡萄酒？

侍者常用的酒刀是专门为红酒爱好者准备的。虽然使用这种酒刀要经过练习才能熟练掌握技巧，可它是打开酒瓶最浪漫的方式。这种酒刀行如一把便携式的小刀，把它展开能看到一个小的刀刃(用来去除包住瓶塞的铝箔，沿着瓶口划一个圆就可以了);一个螺杆和一个锯齿状的金属支架。

1）首先把螺杆的尖端插入瓶塞，稍微偏离中心点，

2）然后用力旋入瓶塞直至整个螺杆没入瓶塞。

3）把支架支在瓶口处利用杠杆原理出手柄，这样瓶塞就会被拉出来。

重点讲一下使用方法：

1、先将酒瓶擦干净，先用小刀沿着瓶口的圆圈状突出部位，切开封瓶口的胶帽，注意转手，不要转瓶子，如果是老酒的话，瓶底会有正常的沉淀，转瓶子就会让沉淀漂起。处理锡制瓶盖时要十分小心，它常会留下如剃刀般锋利的边缘，手不小心会碰到它，没见到瓶中美色，自己却损失了，得不偿失啊。有些国家出产的葡萄酒的瓶口会有开封带，那就简单了，撕开封带就可以了。注意:这时手在动而不要转动酒瓶，因为可能会将沉淀在瓶底的杂质"惊醒"，影响口感。

2、用餐布或纸巾将瓶口擦拭干净，如果在软木塞的顶部发现霉菌，别紧张，有点霉灰是很正常的，并不能说酒就坏了，用干净的布把瓶颈擦净就行了。如果是用铅盖的旧瓶，要特别小心，因为少量渗出的酒会与铅反应生成有毒的铅盐(leadsalts)。

3、 这时再将开瓶器的螺丝钻尖端插入软木塞的中心(如果钻歪了，木塞容易被拔断)，然后直立螺旋钻，顺时针方向缓缓旋转钻入软木塞中。建议:不要将螺丝钻一次全钻进去，留下一环为宜。因为不知道软木塞的长短，如果一次就把螺丝钻全钻到底，会穿过木塞，将软木屑洒到酒内。

4、先将第一个活动关节扣住瓶口，用左手紧紧握住;再用右手将手把直直地提起来。注意:左手一定要握紧，而右手是"提"而不是推，否则容易将软木塞推断。另外，提也会比较省力，因为施力臂愈长愈省力。

5、软木塞出来一半时，再将第二关节扣住瓶口，重复之前的动作。

6、感觉到软木塞快拔出时就停住，用手握住木塞，轻轻晃动或转动，绅士地拨出木塞。切忌:不要"砰"的一声，要清楚这是葡萄酒，不是香槟。

简单总结一下，转手，戳正，缓钻，直提，轻转。

小编建议朋友们可以多找几瓶练练手，朋友们聚会之类的放松场合，要开酒就上，最严重不过也就是弄断了塞子或者酒塞掉进了瓶里，没关系的，大家人多，一人一杯，分分钟就可以开 下一瓶了。练多了自然就好了，不会断塞之后就可以慢慢纠正姿势了，怎么绅士怎么来，温馨提示：不要翘兰花指。潇洒帅气地开瓶酒，帮朋友倒上，说不准聚会结束之后还有约会呢~^&^

除了这种声名远扬的开瓶器之外，还有如下几种：

简便到无以复加的：

气压式（打气筒）的：

蝴蝶形的：

长的简单一点的“蝴蝶”：

有种像是千斤顶的：

充电的.......(还有这种操作！？)

螺旋把的：

还有就是这种，长腿的：）

零零总总，各种各样的工具，为的都是那一口佳酿，至于您用哪款会比较好，就仁者见仁智者见智了，关羽的大刀和李*欢寻**的小刀，一样都是很趁手的工具，顺手好用就行了对吧？

祝您在赏酒的路上，尽早找到趁手的家伙，绅士范十足地与朋友一起分享瓶中美味，还有人生中的小确幸们，祝开心！