熟肉制品是很多消费者所喜欢的食物，可以说是老少皆宜。但是应当看到，熟肉制品存在的食品安全问题往往也最容易被忽略。我国熟肉制品的分类繁多，作为普通消费者虽然不可能对每一种熟肉制品的安全食用常识做到熟练掌握，但是起码在消费和食用习惯上要能做到本文所述的几个操作要点，以保证自己和家人的健康饮食。

一、到哪里购买熟肉制品

虽然不少食品安全专业人士都是建议消费者购买熟肉制品到规模相对较大的商超去购买，但实际上不少消费者因为嫌麻烦，仍然会到社区小店购买熟肉制品。我们不是说社区小店的熟肉制品都存在食品安全问题，而是从食品安全监管的相对规范性来讲，去规模相对较大的商店购买，对于消费者而言安全健康能够更有保障。

之所以这么说，因为大型商超的食品安全溯源管理一般较为规范，而且食品监管部门对此类大型超市的食品安全抽检也较为频繁。因此其对熟肉制品的食品安全问题往往会更加关注，对供应商的供货要求也往往更为严格。

二、购买后是否要直接食用

熟肉制品就是买来吃的，购买后难道不是直接食用么？实际上熟肉制品虽然食用方便，但该类食品的最大安全隐患也恰恰在其直接食用方面。大家从国家市场总局定期发布的食品抽检结果上也可以看出，熟肉制品如果出现不合格，往往集中在以下两个方面：亚硝酸盐超标和菌落总数超标。

消费者在购得熟肉制品后建议先进行一次高温加热再食用。虽然亚硝酸盐不能被高温去除，但是高温可以大大降低熟肉制品中的菌落总数。消费者在食用熟肉制品时可以配以大蒜、洋葱、青菜等可以对亚硝酸盐起到一定中和作用的食物，从而将亚硝酸盐可能对人体造成的伤害尽可能降低。

三、购物凭证不要随便丢弃

很多消费者有个不好的习惯，就是买到东西后不要购物小票，或者虽然要了，到家就扔了购物小票的重要作用在于可以起到购买凭证的作用。在所购买食品存在食品安全问题时，消费者可以凭借购物小票及其他证据一并向商家索赔。对于普通消费者而言，建议在所购买的熟肉制品食用后一周再对购物凭证做废物处理，不要着急一回到家就将其当做垃圾丢弃。

四、发生不良反应完整陈述事实

如果消费者在食用熟肉制品后发生不良反应不仅要及时就医，同时要将自己所食用的肉制品情况向医生阐述清楚。医生一般会将其记入病历材料。此项陈述不仅有利于医生准确判断病因，同时也有利于消费者在维权时凭借病案材料证明自己所受到的伤害与所购买的熟肉制品有关。

食品安全索赔案件属于侵权赔偿类案件，此类案件的难度往往在于受害人无法证明所购买的食品与自己所受到伤害之间的因果关系。消费者如实阐述对熟肉制品的食用情况，有利于在司法实践中法院对涉案因果关系的认定。