牛蛙和青蛙虽然都是蛙类，都有长长的舌头和健硕的肌肉，但青蛙是原住民，从小就被我们称为农田卫士、庄稼助手。虽然小时候我也曾经在荷塘或河边对这个卫士下过黑手，但内心是忐忑并有负罪感的，因为我晓得不能吃它。对于牛蛙我的感受大不相同，牛蛙的原产地是在美洲，属于标准的外来物种。所以每次吃牛蛙的时候我内心独白都是——我今天又为民除害了！
主料：
牛蛙一只
调辅料：
猪油适量、啤酒适量、胡椒面3g、小米辣15g、大蒜两个、鲜豌豆50g、大葱10g、姜片5g、盐2g、白糖1g、醋15g、水淀粉适量、香油10g、葱花5g
享受过程：
1、食材
2、小米辣切成马耳朵，大蒜切成块备用
3、带皮牛蛙剁成块后加入啤酒、葱段、胡椒面、盐腌制十分钟
4、锅内五成油温下入蒜块、小米辣、姜片煸炒出味
5、下入豌豆继续煸炒
6、下入牛蛙，加白糖，烧十分钟左右、收汁
7、勾芡
8、加醋
9、关火淋香油
10、起锅装盘，最后撒上点葱花
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