#头条创作挑战赛#

民间传统风俗，从腊月小年开始，几乎每一天都是一个传统节日，难怪有民谚道：“进了腊月门，天天都是年”，明天是腊月二十八了，俗话：腊月二十八，蒸馍把面发，这天，传统年俗要开始准备过年的主食，蒸馒头了，为即将到来的新年增添一份喜庆和美好， 二十八把面发，传统年俗不能忘，分享3种发面做法，寓意龙年蒸蒸日上，有个好彩头！

红糖发糕

【材料】：面粉270克，红糖90克，酵母3.5克，温水260克，红枣9个

【做法】：1、准备好材料，先把90克红糖用260克热水搅拌至红糖融化，放凉后待用。

2、酵母和面粉混合均匀后，把放凉的红糖水倒入，用筷子搅拌至无干粉状的比较浓稠的面糊即可。

3、把红糖面糊倒入6寸蛋糕模具中，模具里面先用油抹一下，放在温暖处进行发酵，发酵至两倍大，表面出现小气泡就可以取出。

4、把准备好的红枣清洗干净后，铺在面糊表面。

5、把模具放入蒸锅，冷水开蒸，大火煮开后转中火，蒸30分钟左右即可熄火，蒸的过程中不要打开锅盖，熄火后焖5分钟再打开锅盖，蒸好后取出稍放凉即可脱模。

花朵馒头

【材料】：馒头自发粉350克，糖适量，紫色，绿色，黄色，红色果蔬粉适量

【做法】：1、准备好材料，用的是馒头自发粉，无需再用酵母了。

2、用150克自发粉放入适量糖，加85克温水揉成白色面团，分别用30克温水融化2克左右的果蔬粉，加入50克自发粉中，分别揉成紫色，红色，黄色和绿色四个小面团。

3、揉好的面团无需醒发，直接分成等分的小剂子，白色面团分成12个，红色，紫色和黄色分别分成4个，绿色用来做叶子无需等分。

4、取两个小剂子，擀成圆面片，有颜色的比白色的面片稍擀小一圈，然后把有色的面片放在白色的面片上，把重叠的两个面片等分成四份。

5、取2个等分好的面片，一共是8片，从上往下叠起来用筷子在中间压一下，再用叉子在边上压出印条，取一个白色小面团搓成梭子形，放在中间当花芯。

6、全部做好后，从上往下慢慢地卷起来，用刀在中间切开，再把花瓣整理好就成了。

7、同样的方法把面团全部做好，然后取适量绿色的面团，擀成树叶形后用刮刀压出叉形。

8、把做好的花朵放在蒸笼中，放温暖处醒发10分钟，然后冷水上锅，水开后蒸10分钟，熄火后焖3分钟再打开盖子。

全麦馒头

【材料】：全麦粉200克，面粉100克，酵母3克，牛奶180克

【做法】：1、准备好材料，全麦粉200克，面粉100克，酵母3克，牛奶180克，全麦粉和面粉的比例可根据自己喜欢的口感调整。

2、酵母放入温牛奶（温度不要超过30度）中融化后倒入拌匀的面粉中，用筷子搅成絮状后揉成光滑不粘手的面团后放温暖处进行发酵。

3、发酵至两倍大，排气后把面团放案板上继续揉至切面没有大气孔，平均分成10个小剂子，滚圆，大约55克一个。

4、全部做好后码入蒸笼中，醒发20分钟后放入蒸锅，水开后蒸12分钟左右，蒸好后不要马上打开盖子，焖3分钟再打开锅盖。

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