【柏翠幸福烘焙】肉桂面包卷

by 万山红2014-10-12

• 高筋面粉300g
• 水150g
• 鸡蛋1个
• 糖10g
• 盐2g
• 黄油40g
• 酵母粉4g

步骤

1

把主料中除黄油外所有食材倒入面包机中

2

一个和面程序结束后放入软化的黄油

3

继续一个和面程序，把面团揉至扩展阶段，可以拉出手套膜

4

发酵至2倍大小。我这个是发了500克的面粉，所以发了满满一大桶。其余的200克面粉做了汉堡包

5

桂圆干用红酒浸泡至软

6

捞出适当的改刀，以方便卷裹

7

肉桂粉和糖粉倒入碗中混合均匀

8

发好的面团排气松弛10分钟左右

9

改成大片，均匀的铺上肉桂糖粉

10

再把桂圆肉均匀的铺上

11

卷起来

12

切段

13

切口朝上码放在烤盘里

14

保湿发酵至2倍大小

15

烤箱180度预热5分钟，入烤箱，下面第二层，烤20分钟左右

16

烤好的肉桂卷，我的大爱哦

小贴士

这个是用的月饼大赛的奖品烤箱，客浦40升大容量的烤箱，空间很大，如果是小烤箱，注意上面上色过深的话要用锡纸盖一下，以免糊了。