孩子读书用脑，常给他吃这菜，鲜嫩营养，入口即化，健脑益智
教你做鱼，鱼皮不破，鱼肉细嫩，端上桌一扫光，汤汁一滴不剩
今天看到一篇文章，有个妈妈把孩子写作业写睡着的照片发到班级群里，引发热议。很多人都觉得现在的小学生作业太多了，而且还要上很多的课外辅导班，特长班，真是的超累的。作为家长真的是很无奈，大环境如此，谁也没办法。别人都去上课，自己的孩子天天放羊怎么行，万一落后太多怎么办？但看着孩子天天写不完的作业，也是很心痛，本来是无忧无虑的童年，却只能埋在作业堆里。
只要有时间，我家还是尽量带孩子出去，比如去郊外野餐，或者去公园等，周末半天时间也够了。除此之外，在饮食上也多多用心，给孩子吃一些有营养的食物。黄花鱼是我家常吃的，很适合学生一族，没有小刺，肉质细嫩，而且生长在深海，营养更丰富，含有DHA等益智成分。虽然贵点，但孩子很爱吃，营养也不错。每周我都会做上一两次给他吃。
今天分享的酱烧黄花鱼，算是胶东沿海地区常见的家庭做法，简单粗暴的做法，味道却出奇好吃，鱼肉入味，而且很细腻，入口即化，孩子特别喜欢，每次做这鱼，他自己就能吃一整条，剩下的汤汁也用来拌饭，一点也不浪费。如何煎鱼不破，是有很多窍门的，如果是新手，我推荐你用最简单的，就是选一口好锅，根本不需要任何技巧，就能煎出一条完整的鱼。
家里换了新锅子，煎鱼太给力了，不用很小心的翻动，鱼皮也依然是完整的。我用了豆瓣酱和面酱，其实只用一种也可以，酱是有咸味的，几乎就不用再放盐了。
【酱烧黄花鱼】
食材：黄花鱼1条，豆瓣酱1勺，面酱1勺，白糖5克，醋5克，小葱1棵，姜3片，花生油15毫升。
做法：
1、500克左右中的黄花鱼1条，去除内脏，去鱼鳞和鱼鳃，表面打花刀。
2、把小葱切成末，姜切片，准备好豆瓣酱和面酱，只用豆瓣酱也可以。
3、苏泊尔火红点炒锅，看到火红点图案变成一种颜色，加入大约15毫升的花生油。
4、黄花鱼入锅开始煎，下锅前用厨房纸擦干水分，不然油花四溅很容易烫伤。
5、大约2分钟后，翻动黄花鱼，另一面也煎一下。不需要晃锅，不需要做任何事情，这个锅的不沾性能实在是超棒。
6、煎至两面金黄的鱼推到一边，下入葱段和姜片炒出香味，再加入豆瓣酱和面酱各一勺，再次翻炒出酱香味。
7、加入刚刚没过鱼身的水，然后再加入适量白糖和醋，提鲜去腥的作用。
8、盖上锅盖，大火烧开后，转小火炖20分钟，至于入味。
9、最后大火收汁，撒上小葱末，好吃的酱烧黄花鱼，就做好了。肉质细腻，入口即化，酱香浓郁。
小贴士：
1、鱼身表面打花刀，烧制时更入味。
2、煎鱼前要擦干鱼身上的水分，避免油花贱出来烫伤手臂。
3、用白糖和白醋提鲜，不用料酒，是我家烧鱼习惯的做法。
这个酱香浓郁，入口即化的酱烧黄花鱼食谱您喜欢吗？欢迎文末交流。
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