大家好，我是蛋白质。
如果把人体比喻成一座高楼大厦，那么我就是这座高楼的钢筋水泥。 我的家族非常庞大，人体几乎所有的组织都需要我们的配合，如：
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血红蛋白运送氧气；
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角蛋白形成毛发和指甲；
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胶原蛋白形成关节韧带，让骨骼更有弹性，还能填充皮肤，让人显得更年轻；
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肌动蛋白和肌球蛋白让肌肉收缩运动；
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酶催化食物消化，让身体中的千万个化学反应顺利进行；
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我们甚至还参与大脑神经递质的合成，直接影响主人的快乐和悲伤；
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免疫系统的各个免疫细胞和抗体也需要我们才能生产。
如果每天吃的蛋白质不够，会出现什么情况？
1、抵抗力下降，因为免疫蛋白合成不足。
2、头晕，因为血红蛋白合成不够，导致运输到大脑的氧气减少。
3、全身无力，因为肌肉合成不够。
4、显老，因为胶原蛋白不足，皮肤变得松弛。
5、不育，男性缺乏蛋白质会导致精子质量降低，造成不育。
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还有很多其他情况。
我们的种类超过200万种，性质、功能各不相同，但我们都是由身体的20种氨基酸按照不同的方式组合而成。其中 九种氨基酸需要通过外界食物摄取 ，所以被人们称为 必须氨基酸 ，其余的氨基酸人体会自己合成，所以称为非必需氨基酸。
根据研究，一个60公斤的人每天需要降解240克的蛋白质，其中170克会被回收利用来合成新的蛋白质，损失的70克就需要主人每天补充进身体。
我们存在于各种食物中，如鸡蛋、海鲜、乳制品、豆类、肉类、坚果和种子，无论哪一种食物来源，主人吃的蛋白质都会在体内被分解为氨基酸和两三个氨基酸组成的二肽和三肽，吸收后重新形成新的蛋白质。
一般来说， 动物性蛋白如乳制品、鸡蛋、鱼和肉，可以提供9种必须氨基酸， 是蛋白质的优质来源。
而素食中的黄豆、黑豆和毛豆，则是植物中补充蛋白质的佼佼者，含量甚至超过某些动物蛋白，但并 不是所有的植物性蛋白都含有完整的9种氨基酸。
如：各种豆类、坚果、麦类、米类和种子，某些氨基酸含量很高，某些氨基酸含量很低，所以 吃多样化的植物性食物可以获取九种必须氨基酸。
例如：米饭搭配豆腐、全麦面包搭配坚果酱、燕麦搭配豆浆等。
在古代肉食不足、只能以谷物为主的情况下，人们怎么补充必需氨基酸呢？
古代人就是将各种食物混合起来，例如，素烩杂锦、菜尾、八宝粥等，就是在肉食不足的情况下，综合补充必需氨基酸的方法。
我们一天需要吃多少蛋白质？
如果只是正常生活，没有大量运动锻炼，每公斤体重应补充1.2克的蛋白质。
例如，主人的体重是54公斤，54*1.2=64.8，也就是每天大概需要吃64克的蛋白质。
主人可以通过很多方式来达到这个需求，例如，早餐来一份酸奶，午餐来一份85克的鸡肉，晚餐来100克鱼肉，可以提供64克的蛋白质。
而如果是素食，也可以通过早餐一杯豆浆加坚果、燕麦，午餐来一碗毛豆，晚餐来一碗豆腐和炒米饭，这样也可以提供大概64克的蛋白质。
但是如果只是普通一日三餐，由于亚洲人对碳水化合物的喜爱，各种包子、米饭、面条、面包等等，虽然能吃得饱，但补充的蛋白质很可能不够。
还有很多人晚餐吃的很少，或者正在节食减肥，必定会导致蛋白质摄入不足。在这种情况下， 蛋*粉白** 就是一种简单有效的补充方法。
蛋*粉白**可以把它理解为从牛奶中提取的精华蛋白质，所以它可以作为一种补充。
比如晚餐只吃蔬菜沙拉就来一勺蛋*粉白**，或者今天有健身就补一勺。
蛋*粉白**的另一个好处就是让你有饱腹感，所以很适合减肥人群。
还有老年人，如果因咀嚼困难，吃得比较少，蛋白质摄入不足，就会慢慢发生肌无力的症状，补充蛋白质可以改善这种情况。
各种生物中都有许许多多像我这样微不足道的蛋白质，我们家族只是默默地为集体服务，近几年，人类渐渐意识到我们的重要性，并开始追查我们。
可是我们的功能是很复杂的，只能祝愿他们尽快挖掘出蛋白质的密码，这样我们才能更好地为人类服务。
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