吃上一碗地道的家乡面条，顿感精神抖擞，全身舒畅。
吃过那么多面条，最让我回味的还是那纯手工制作的挂面，每年过节回家，临走前都要带一些走。这样的习惯已经保持多年了，自己的味觉已经被这种味道深深吸引了。
我的家乡地处“秦陇咽喉”，是古丝绸之路的第一站--永寿县。这是个民风淳朴，有着悠久历史的地方。据史料记载，永寿县的手工挂面制作历史可以追溯到明清时期。
美井村，相传这个小村庄因唐王李世民赞誉而得名。是永寿县纯手工挂面的聚集地，二组张明放家的手工挂面更是首屈一指，远近闻名。每年临近春节前夕，上门购买挂
面的人络绎不绝，其中不乏10多年以上的老客户。今天小编就为大家介绍一下这位有着45年挂面史的“老面匠”和他的纯手工挂面。
据张明放讲，手工挂面的原材料，以前都是产自扶风宝鸡一带的临水田里的小麦。近几年当地慢慢开始引进种植，已经可以自给自足了。
手工挂面共有13道工序，磨面（100斤小麦产70斤面粉）和面，木棒捶面，分大条，分中条2次，分小条2次，上杆，开面，出面，晾晒，裁面，每到工序都和天气，温湿度
有很大的关联，所以说手工挂面是大自然和人类智慧的结晶，一点也不为过。
手工挂面的成分是盐和面粉，为了不让面条之间粘合，所以有增添了玉米粉作为表皮“裹面”，其次没有任何其它添加剂。就连包装用的草绳，都是夏季采割于大山之上，
晒干后冬季用开水烫软后使用。
张明放从16岁开始就跟随长辈学习和制作手工挂面，这么多年来秉持农村人特有的淳朴与厚道及精湛的技艺，把手工挂面这项古老的工艺延续至今。正因为如此，所以他
家的手工挂面品质和销量都是有口皆碑的。
因为这项工艺消耗体力过大，经常熬夜，所以在他的脸上已经布满了岁月的痕迹。用他的话说，现在生活好了，年轻人都没人学手工挂面了，以后都要失传了哦。
大家说说，应该如何让这项古老的工艺继续保存下去呢?或许正如张明放所说，若干年后我们的餐桌上再也看不到纯正美味的手工挂面了！