七彩缤纷彩虹蛋糕 (七彩蛋糕卷)

早就迷上了奶油霜蛋糕,总算做出来可以拿出手的了。哈哈,尽管还有很多不满意的地方,我会继续努力,我想我会越做越好,越做越精致的。

纯白蛋白霜花蛋糕,4寸奶油霜花蛋糕

食材:

鸡蛋6个/白糖200克/水饴10克/低筋面粉180克/黄油46克/牛奶72克/奶油霜700克/色素适量淡奶油300克/

步骤:

1.把全蛋打入盆中。加入白糖水饴。

纯白蛋白霜花蛋糕,4寸奶油霜花蛋糕

2.搅拌均匀。隔水加热到45度。

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3.放厨师机里,开高速搅打到体积膨大颜色发白,转低速搅打到细腻无大泡,划过有花纹不易消失。

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4.筛入低筋面粉。

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5.用蛋抽自底部向上翻动,转动盆,这个方式搅拌至无干粉。

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6.把牛奶黄油混合加热至黄油融化,隔水加热这样安全些。

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7.将一小部分面粉糊,混入黄油溶液中搅拌均匀。

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8.再将其倒入剩下的面粉糊中,翻拌均匀。

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9.将面糊倒入模具中。

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10.烤箱170度,放中下层,上下火,45分钟。

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11.蛋糕烤好后放凉脱模。

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12.淡奶油加白糖打发,盛出来一点用来备用。

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13.蛋糕分成三片。

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14.拿一片放裱花台上,抹上奶油。

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15.再放第二片,也抹上奶油。

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16.最后放上第三片。

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17.用刚才盛出的奶油加一点兰色的色素,搅拌均匀。

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18.用兰色的奶油抹上面和四周。抹平。

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19.先挤上底部的圆点。

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20.用奶油霜分别调入不同的色素。

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21.挤出大小形状不一的花朵。

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22.把挤好的花朵放在蛋糕上。

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23.用叶子花嘴挤上叶子装饰下,即完成。

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Tips:

这种蛋糕用到的奶油霜裱花放在上面非常重,最好选择海绵蛋糕坯子。