欢迎关注我们
来源：守璞如初
编辑：璞君
前几天朋友推荐我去看新一季的《奇葩说》，蔡康永在黄执中从淘汰的边缘重新回到舞台上的时候说：“少爷不落难，怎么会有故事呢？”
我觉得这句话用来形容董酒，同样再合适不过。
从1963年的“老八大”到1979 年的“新八大”，董酒自1957年建厂开始，身份似乎就与众不同。
▲1990年的董酒厂。图源：国密董酒微信公众号
130余味中药入曲，首创“大曲、小曲发酵，双醅串香蒸馏”的生产工艺，共同成就了“董香型”白酒独步天下的独特风格。
1963年第二届评酒会上，专家对董酒的评语是：“香艳露骚，味浓丰润”。简简单单八个字完美地诠释了董酒的风格。
▲1963年，董酒获得第2届“中国名酒”称号。图源：董酒官网
因为董酒采用百草入曲，所以董酒中的萜烯类化合物异常丰富，有52种之多，总量在3400～3600 μg/L，这就使得董酒拥有了独特而复杂的香气。
董酒的整体风格既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的柔绵、醇和、回甘，还有微微的淡雅舒适的药香和爽口的微酸，酒体丰满协调，被酒客们打趣称：“香艳至极，骚味十足”。而董酒也凭借这个味道征服了一大批的老酒客。
▲90年代初红标董酒。图源网络
白酒泰斗沈怡方先生曾说，“贵州两大宝贝，茅台和董酒”；一生侠义肝胆的金庸先生也曾为董酒题词：“千载佳酿，绝密配方；贵州董酒，中国名酿。”
为什么说是老酒客呢？因为有很长一段时间，提起贵州遵义的名酒，很多人都只懂茅台，而不懂董酒了。
据史料记载，早在清乾隆年间遵义市郊的董公寺镇就有程氏作坊开始酿造董酒了，而到了20世纪40年代，董酒进入了批量生产的时代。而董酒历史却不仅仅可以上溯至清朝，甚至可以追溯到魏晋南北朝，经过一代一代不断的传承和优化，使得董酒中的中草药越来越多，其中不乏龟胶、虫草、黄精等珍贵药材。
▲冬虫夏草。图源：网络
董酒的工艺独到、配方特殊，所以一直秘不外传，仅有嫡系亲传。而为了保护董酒的独一无二的属性，从1983年起，国家科技部和国家保密局曾先后三次，将董酒的生产配方和工艺列为国家轻工系统科学技术保密项目，自此董酒有了“国密”的称号。董酒也从一个名不见经传的小作坊，成为了蜚声大江南北的大酒厂。
▲1983年董酒工艺和配方被列为国家机密的保密证书。图源：董酒官网
1900年，董酒最高年产达到了3100吨，产值达到2亿多元人民币，销售收入同样超过了2亿元，提供税利8000多万元。即使是这样，董酒在白酒市场上依然供不应求。
之后，董酒更是凭借自己强横的实力进阶全国工业企业500强，排名323位，是当时我国酒企中唯一进入500强的企业。从建厂到进入500强，董酒一路上过得顺风顺水，真真的可以称得上一声“少爷”。
▲董酒厂生产车间。图源：董酒官网
在大多数人的印象里“少爷”是一个略有贬义的词，意思是一个人任性、不负责任、只做自己喜欢的事，有点儿类似“纨绔子弟”的意思。但是“少爷”也是一种态度，因为知道自己有底气和资本可以毫无顾忌地去做自己喜欢做的事情，做得非常精、非常深。
董酒也是一样。
遵义董酒厂曾带动了董公寺镇的一大批乡镇企业的发展。依托董酒厂发展起来的当地乡镇酿酒企业董酒一分厂、董酒二分厂、董酒三分厂，更是成为了董公寺镇的重要支柱产业。但是1992年以后，国内白酒市场的疲软，再加上进口酒的冲击，董酒对市场的预估不足使得董酒的年产值年年下滑。从1993年到1998年，董酒连年亏损，1998年的年产值一度跌倒5002.5万元，相比于1990年2亿多的产值，下降了1.6亿多元。
▲董酒厂厂区。图源：董酒官网
有人说，董酒“前半生太过平坦，使得董酒后半生几乎没有渡劫的能力”。
在对白酒市场发展趋势预估不足的情况下扩大生产，这位在计划经济时代长大的“少爷”，结结实实地栽了一个大跟头。遵义董酒厂不仅产值连年下滑，还背上了沉重的银行债务，职工下岗待业，靠卖库存酒度日。
其实度日艰难的不仅仅是董酒。在20世纪90年代，全国白酒市场竞争越发激烈，供大于求。据国家轻工行业管理部门统计，当时全国3000多家酒企，能盈利的只有1.2%，也就是说还不到40家。除了董酒之外，贵州省曾经风云一时的安酒、平坝酒、习酒、鸭溪酒等都经营惨淡。
▲1987年产鸭溪窖酒。图源：网络
后来贵州社会科学院的蒋德学先生分析，除了对白酒市场的认识不足之外，僵化的经营机制同样是绊倒董酒的一块大石头。
在市场需求多元化的时代，一些名优酒企为了应对日益激烈的市场竞争，多采取一业为主、多种经营的方式。
一方面开发多种品牌产品以满足不同消费群体的需要，比如说五粮液集团就以五粮液为主，又先后开发出“一帆风顺”“十二生肖”等精品五粮液，以及“五粮醇” “五粮神”等中低档产品。
而茅台也在酿酒之外还从事着房地产开发等行业，防止一棵树上吊死。但是董酒基本上没有从事其他产业的开发。经营机制单一僵化，一旦陷入困境就很容易深陷进去，难以自拔。
▲五粮液系列酒（部分）。图源：五粮液官网
屋漏偏逢连夜雨，1995年董酒老董事长陈锡初突然辞世。少了老董事长做掌舵人，董酒这一跤，一跌就是十余年。还对董酒当年无两风头念念不忘的，就只剩下那些真爱董酒的老酒客了。
还好，念念不忘，必有回响。
2007年，就在人们几乎都要淡忘董酒的时候，薪资方的进入让董酒重新焕发了生机，这位“少爷”又开始了对白酒市场的重新摸索。
也同样是2007年，贵州董酒股份有限公司现任董事长蔡友平走马上阵。蔡友平掌舵之后，对董酒进行了大刀阔斧的改革，他实施了组织梳理、产能恢复、人才储备和基酒战略等举措，整装再出发。
▲贵州董酒股份有限公司董事长蔡友平。图源：酒业家
有心人，天不负。
十多年来，董酒不仅屡获 “中华老字号”“中国驰名商标”“非物质文化遗产”等殊荣，还在生物科学研究领域取得了优异的成绩，从董酒中检测到的萜烯类、酯肽类等生物活性成分占比居行业之首，为董酒的健康价值提供了更坚实的科学理论依据。
此外，其产能也在2012年底恢复到历史最好水平。
▲2010年，董酒入选“中华老字号”名单。图源：董酒官网
蔡友平表示，“董酒现在已经到了最好的时候”，未来董酒将形成以白酒板块和健康板块为主的两大支柱型产业，力争实现两大产业的历史性突破。
从白酒的龙头企业，到跌入谷底，再到如今一点一点开始重现昔日的光辉，董酒的故事又怎是三言两语能够说得清楚的呢？“少爷”之所以称之为“少爷”， 是因为少爷即使落难，也依旧风度翩翩；是因为少爷一旦回来，必将带来更加精彩的故事。
董酒究竟能不能重现昔日的辉煌，
相信时间会给我们答案。
参考资料 ：
1、蒋德学 ，名酒企业走出困境、再创辉煌的路径选择——以遵义董酒厂为个案探索贵州名酒企业走新型工业化道路，贵州新型工业化道路论文集；
2、董酒与它失去的二十年，蓝鲸财经 ；
3、董酒官网企业介绍。
往期精选 ：
取消白酒生产限制？白酒真的要在2020年“上天”了？
盛产葡萄的*疆新**在葡萄酒界“藉藉无名”？怎么会
劝酒用斧子？看三国群雄酒桌上如何作妖
