3119，带你去你想去的餐厅

第一期

• 店名 ：地瓜老火锅（总店）
• 地址 ：重庆市渝北区余松二支路9号附16号（龙湖紫都城西北门）
• 营业时间 ：11：00-23：30

今天这家餐厅相信对于很多外地的朋友来说都并不陌生——重庆地瓜老火锅。3119今天带大家去的是位于重庆市冉家坝的 重庆地瓜老火锅“中国总店”。

江湖传闻，地瓜老火锅自掌门人彭先生于2009年创立至今，每天门庭若市，晚上大部分的客人都要排队至少半小时才能吃上一顿地瓜老火锅。

现在各大直营店、加盟店也已经在全国各地陆续与大家见面，全国180家店，店店火爆。

今天3119就带大家到地瓜老火锅的总店来尝一尝，看看这家火锅店究竟为什么开业多年持续火爆。

环境

地瓜老火锅门店位置在龙湖紫都城这边的美食街上，很好停车。远远看去排队最火爆的那家店，就是地瓜老火锅了。门头十分霸气，不用害怕找不到。

整体的装修偏古风，很干净、大气。相较于新秀迭出的网红餐厅，风格比较传统，没有特别潮的装饰或者吸引人的拍照点，从装修能判断出这是一家正经吃火锅的火锅店。

服务

大概因为生意太好了，服务员们都比较忙，服务上并没有感觉到特别的地方，整体来说算不错吧。

味道

要说地瓜老火锅吸引人的地方，就是他家的味道了。

从锅底说起，每一个锅底，上锅时都贴着“开鸿运”的红封条，开吃前满满的都是仪式感。

在红封条上写着“一次性锅底做出重庆老火锅味道"的承诺，作为一个土生土长的重庆吃货，不夸张的说，光是锅底我就可以给5星。一般来说，作为一个重庆土著，我是很抗拒吃一次性锅底的，因为一次性锅底普遍才开始吃的时候味道不够浓郁。他家的一次性锅底很特别，香辣不燥，味道很醇厚，确实像吃老火锅。和老火锅不同的是吃到最后也没有发苦的现象，越吃越香。

地瓜对于菜品来源严格把关，店内的开放式厨房更是让食客可以亲眼目睹每一道美味出菜的过程。从一次性锅底和坚持使用原生态有机蔬菜可以看出，他家最看重的也是消费者最在意的——食品安全。大部分的蔬菜类食品甚至可以吃出新鲜食物原带的鲜香。

地瓜厚毛肚、地瓜原生态九尺鹅肠属于到店必点。毛肚大块大块的，比普通的毛肚稍微厚一点点，吃起来很有嚼劲，很有feel。鹅肠又长又宽，沾上麻油和蒜泥，美味无穷。除了我大爱的耗儿鱼和金针菇，最霸道的就是麻辣牛肉本人了（怕辣的小伙伴不推荐）牛肉入口鲜嫩，配上辣椒面，这酸爽不敢再想。最后，划重点，吃得差不多了的时候一定记得点一份红糖糍粑，炸得胖乎乎的糍粑，穿上一层红糖外衣，外酥里嫩，解馋又解辣入口感太幸福了。

总结

地瓜老火锅，为什么开业多年持续火爆？赢在口味。

现在越来越多的网红餐厅出现在公众的视野，可它们大多昙花一现，一炮而红却不长久。地瓜老火锅从来没有试图讨好和迎合潮流的喜好，本本分分的做最正经的重庆老火锅，自开业以来生意持续火爆。这也说明不管外在包装得多么的花里胡哨，最终决定成败的永远是核心产品。希望餐饮人都可以回归食物本身，把重心放在如何做出更好吃、更健康的食物，也希望越来越多用心做美食的老字号，被我们记住。

友情链接：

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