N海都全媒体记者 陈思嘉 见习记者 陈逸之 文/图
“雪糕‘刺客’钟薛高退！退！退！”炎炎夏日来临，吃一支冰爽可口的雪糕，是不少人解暑降温的好选择。然而受种种因素影响，近年雪糕价格上升幅度较大，很不起眼的雪糕，价格却高得离谱。
“就像躲在冰柜暗处的刺客，狠狠地刺痛我的钱包和我的心。”有网友如此打趣那些包装其貌不扬、价格不可思议的雪糕。近日，记者走访了多家商店，了解“雪糕刺客”背后不为人知的“江湖秘事”。
走访：线上线下平价雪糕仍是主流
7日下午，记者分别走访了几家连锁便利店。在六意连锁便利店嘉键大厦店，记者看到，冰柜内摆放着多款雪糕，柜门上张贴着雪糕价格，在3元至20元浮动。售货员袁先生告诉记者，顾客主要购买的雪糕价格多在3元到5元。“大家都看价格，来便利店买雪糕主要还是解热，高价雪糕和平价雪糕的清凉效果区别不大。”
随后，记者又走进“街头馋嘴”的量贩零食连锁台江金银里店。店员告诉记者，便利店的雪糕都是公司统一采购的，有绿舌头、随便、巧乐兹等不同品种，这些老品种夏天都卖得很好，常出现售空情况，价格在1.5到5.5元之间，不存在“雪糕刺客”的情况。
但一旁的市民林女士感叹：“这年头买雪糕得认真看标价，有些包装好看的雪糕不一定好吃，不熟悉的包装购买得慎重。”
在朴朴、美团等外卖平台上，记者看到，单支装雪糕的零售价在1元至35元不等。其中，3元至6元的雪糕产品种类数占比最大，30元以上的雪糕产品占比则相对较少。
厂家：普通雪糕销量佳，但成本高利润低
7日上午，记者致电福建龙旺食品饮料有限公司（以下简称“龙旺公司”）。一位不便透露姓名的员工告诉记者，雪糕的直接成本由原材料、制造、仓储物流运输等费用构成，间接成本主要来自销售渠道和营销。
受疫情与国际形势影响，近两年国内雪糕类产品的原材料成本价格普遍上涨，制造雪糕的成本大大增加。譬如，作为雪糕原料之一的棕榈油，前几年每吨仅售4000元，今年竟飙升至每吨10000元，是之前售价的2.5倍。冷链运输费亦是如此，受疫情影响，运输雪糕产品的人工费、时间成本等费用也随之上调。雪糕上下游产业双双涨价，增加的成本计入产品定价，最终由消费者承担。
该员工还告诉记者，作为福建知名本土雪糕品牌，龙旺公司在福建雪糕市场的占额曾经可达50%。然而随着其他知名品牌的进入、电商平台的兴起，龙旺公司的市场占比逐年缩减，利润也大幅下降。龙旺公司的雪糕产品零售价范围在2元至8元。其中，一般生产线的雪糕产品零售均价在2元左右，高端定制生产线的雪糕产品零售均价在8元左右。而烟台山景区与龙旺公司合作推出的系列文创雪糕，售价为8元。
对于“雪糕刺客”现象，该员工分析，目前国内市场确实存在某些雪糕定价过高的情况，近些年大部分雪糕的价格也略有上调。不过从整体来看，3元至5元的雪糕依旧是冰品市场的消费主流，10元以上的雪糕对消费者而言，接受度仍然较低，无需担心未来“雪糕刺客”在市场与冰柜“称王”。
雪糕“刺客”钟薛高因“贵”而出圈
这个烈日炎炎的夏天，钟薛高自己也没有料到会以这样的方式频频引发关注
火烤不化引热议
继7月2日因媒体报道网友在室温31℃左右放置雪糕1小时不化登上热搜后，7月5日，一段网友用打火机点燃钟薛高雪糕疑似烧不化的视频再次于社交媒体上被广泛传播。“营销泰斗遭反噬了！”“我吃不起，不吃还不行么？”“胶放得太多了？”消费者们在相关话题下纷纷留言。
7月6日10时许，钟薛高就“钟薛高海盐椰椰产品长时间不融化”一事再次发布声明，公布涉及的海盐椰椰雪糕配方，并表示所有雪糕产品均按照国家标准GB/T 31119-2014《冷冻饮品雪糕》合法合规生产，并于检测合格后出厂。随后，#钟薛高回应#冲上微博热搜第一。对于消费者关心的卡拉胶问题，钟薛高表示，卡拉胶来源于红藻类植物，广泛使用于冰淇淋、雪糕和饮品中，适量的卡拉胶有助于雪糕中乳蛋白保持相对稳定的状态。平均每支78克的钟薛高海盐椰椰雪糕中卡拉胶添加量约为0.032克，符合国家标准。
在声明的最后，钟薛高称“用烤雪糕、晒雪糕或者加热雪糕的方式，来评断雪糕品质的好坏并不科学”。
网友更关注价格
据悉，与传统冰淇淋市场定价相对较低有所不同，自诞生伊始，钟薛高走的便是中式高端雪糕路线，其单支产品售价在13元~20元，并曾在2018年“双11”期间推出“天价雪糕”“厄瓜多尔粉钻”，被网友戏称为“雪糕界的爱马仕”。此款定价每支66元的雪糕，限量2万支，上线15个小时即售罄。
不过从网友评论来看，比起雪糕安不安全，添加剂是否合规，网友评论的焦点始终围绕在其价格上。
“我为什么要花20多元去买卡拉胶啊”，这条热评获得了近8万次点赞。有网友分析指出，钟薛高“招恨”的原因是扰乱了平价雪糕市场，“有了钟薛高这种高价雪糕，商家为了高利润就会不进或者少进便宜雪糕，便宜雪糕无路可走之下就会被迫生产高价雪糕，最终导致全行业涨价”。
定价是否虚高？
中国食品产业分析师朱丹蓬接受记者采访时表示，网红高价雪糕是被赋予了社交属性、情感需求等附加值，符合新生代主流消费群体的消费思维，使品牌获得了生存和增长空间。
不少网红雪糕更多的是从品牌推广的角度去打造差异化优势，形成差异化的高溢价，但是在未来三年内，整个行业会“大浪淘沙”，还是会回归到商业的本质，即质量的保障、口感的稳定，这才是最关键的。