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-一图读懂食品抽样和检测流程-
食品抽样检验是通过科学合理的数学抽样方法，将不同类型、不同数量的食品进行有选择的提取和检验过程。日常我们的食品抽样和检验都包括哪些步骤？今天小编带你来了解一下。
食品抽检一般包括4个步骤：
1、计划
2、抽样实施
3、检验环节
4、报告出具和信息发布
第一步，抽样：根据市场监督管理部门制定的抽样计划，派出2名采样人员，分别到生产环节、流通环节、餐饮环节样品样品的抽取。
到农贸市场了，先挑食用农产品吧。
到达超市了，预包装食品选选选。
到达餐馆了，挑餐饮具吧。
选好了，把选好的样品分成2份，分别作为检样、备样。
付款完成，将上述样品运输至指定的食品检验检测机构。
开始进入检测环节
检测项目有农药残留、兽药残留、污染物、生物毒素、食品添加剂、微生物、致病菌等。检测项目不同，检测的步骤也不相同。
首先将样品进行查验，无误后为每个样品打上条码（注意：这是样品的唯一身份证哦）
检验样品和复检备份样品分别加贴相应标识后按照要求入库存放。
样品制备，按照检测方法的要求，把样品粉碎制备成均匀状态
处理好的样品根据不同的检测项目选择不同的检测设备，开始检测了。
农药残留的主要检测步骤包括：
① 样品提取
② 样品净化
③ 样品浓缩
④ 样品定容
⑤ 样品上机
⑥ 数据处理
重金属的检测步骤如下：
样品制备-样品称量-微波消解-设备测试-结果出具
农药残留检测步骤
样品提取
样品净化
样品浓缩
样品定容
样品上机
根据设备收集的样品检测的谱图可读出检测结果
检测结果出来后，检测报告编制完毕。
重金属检测步骤
样品称量
微波消解
电感耦合等离子体质谱仪
读取结果
关于备样
备样要按照标签明示的储存条件进行储存。
合格备份样品可以进行合理再利用，捐到福利院等机构进行样品的再利用，避免食品浪费。
承检机构自收到样品之日起20个工作日内出具检验报告。检测报告出具后发送给组织食品抽样检验的市场监督管理部门。
食品抽样和检验工作是非常严谨的过程，需要良好的检测场所、先进的检测设备和试剂耗材、经验丰富的检测人员的共同努力合力完成。食品安全抽检对于保障食品安全、促进食品行业健康发展以及增加消费者信心具有重要意义。
供稿：食品流通安全监管科
【来源：崂山市场监管】
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