现如今，我们对酒店酒吧再不会像10年前一般有着“俗”“劣”“虚售高价”的印象了。随着北京越来越多精品酒店的涌现以及酒吧行业的兴起，竟恍然发现，当下城中最优质的Bar，似乎在酒店里？
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MO Bar·王府井文华东方酒店
上榜Forbes“2019全世界最值得前往的露台酒吧”
MO Bar 的出身，让它注定赢在起跑线上。北京近年来最受瞩目的酒店之一——王府井文华东方酒店的唯一酒廊、拥有可瞰皇城全景的辽阔露台、位处可同时拥有本地客和游客的中心地段，以及，靠后天实力取得并打造的，一张颇具水平的鸡尾酒单。这也促使MO Bar 在区区开业几个月就上榜了Forbes 在5月刊中评选的“2019全球最值得前往的露台酒吧”。
酒单设计来自广州庙前冰室和庙前咖啡的创始人Bastien Ciocca 和Andrew Ho，他们作为“特约顾问”，结合了开篇所提到的MO Bar 的种种优势，缔造了这份值得收藏、亦可当作“指南”使用的手册式酒单。
若你早已借朋友圈见过这些酒的样子，认为这与北京如今最不缺的所谓的“新派鸡尾酒”毫无差别，那可有点儿武断了。
包含6款“无酒精”和6款“马天尼计划”系列（the Martini Project）在内的22杯调酒，结合了“Cocktails Through Art and Landmarks”的主题，成为酒单的整体创意。尽管“把产品结合本土文化、本土地标”这种行为太易落入俗套，但在MO Bar，你大可不必担心。
右丨90 Seconds of Frame
先来看看这杯90 Seconds of Frame。他们用到锐博野波本威士忌作为整款的酒体支干，贵腐甜白（极甜）与IPA（极苦）无论从口味还是香气上都做到了配合致稳的平衡。其灵感就在对页那张对“三里屯ofo车灾”的抓拍，如果你曾目睹如此场景，便能更好的体会到这杯“被定格的90秒”的复杂酒体。
50/50
“马天尼计划”中的6款并非只是单纯的改编（TWIST），他们还原了诸多经典配比款如50/50（1:1），如 Duke Famous（9:1）。而改编款“王府井Martini”则让本就杯饰简单的Martini 更加变本加厉——但风味尖锐。他们用到成本不菲的Seedlip 奠定风味主调，这款拥有丰富植物香气的“无酒精烈酒”让这杯Martini 的表现充满灵气。
团队利用“预调”来保证“这项计划”的稳定品质和出色口味——想要兼顾酒店上下、各色闻声而来的酒客的体验，预调是再明智不过的做法。何况在酒保技术不可控的当下，一杯现调Martini 太难保证每杯都如刚从冰箱里取出似的温度，预调却可以。
Blooms & Blossoms
如此出品在无酒精款的制作上也注定不俗。Blooms&Blossoms 就是很好的尝试：香草奶油与蛋清给予了她“朦胧”的质感——这是针对“京城雾霾”诞生的创意。植物、花香与柑橘类果香的清爽被起泡带动充满口腔，像是被雾霾笼罩过后的新生。
但过高的客流对于这个“新生酒吧”来说终归是超纲了——几次前往中遭遇的服务力不足与酒保失误难免让人尴尬，不过，金无足赤，何况一间才出生就超常运作的酒吧呢？
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地址：东城区王府井大街269号王府中环东座5层 501
电话：8509 8850
营业时间：17:00-次日1:00
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UNION·北京瑜舍酒店
出色酒单，和无比慷慨的“喝酒章法”
今年是北京瑜舍酒店的第十年。早闻这里将发生一系列“餐饮大动作”，不管是B1层被闲置过久的Sureno，还是大堂两处把门的酒肆场所Mesh Bar 与Village Café。7月初，UNION 酒廊率先亮相。取代了Mesh Bar 的UNION 在大堂北侧，正好与Mesh 原位相反。新位置给了他更好的光线和更开阔的空间，这也让金铜色系的UNION 更显古雅闲适，金色线条的运用与以“古丝绸之路”为主题设计的酒单相得益彰——从空间到平面，再由平面到感官，UNION 有着行云流水般的线条。
别出心裁的酒单来自亚洲烈酒及酒水顾问公司Proof & Co.，这份从“丝绸之路”出发、用香料元素打造的酒单，以经典改编（TWIST）为主，更有以“春风”为特色的无酒精特调及不乏“京味儿”的原创特调。
TOM YUM
如你务必要值此气候来上一杯的TOM YUM2.0，是泰式冬阴功的变体，椰奶、香茅、柠檬草、小米辣被融入岛国白朗姆酒中，这份美味的“冷汤”会令暑气轻松褪去；蒙古风味的成吉思汗马天尼（Genghis Khan Martini）更是被列入酒单之首的推荐，作为法国GIN 与蒙古马奶酒的结合，它甘而芬芳，接骨木花、椰子与海盐的加入让其层次感十足。
每晚5点到9点，调酒师会推着小车提供每月三五款的non-shaken 经典鸡尾酒，“巡场”带来这古老又新潮的体验。他们为此项服务专门定制了小含量酒杯，让你尽可能地“easy drink”，而伴随着这之中种种形式贩售的酒款，价格却鲜有过百的。
葡萄酒若欲和如此水平的鸡尾酒军团博弈，除了从酒款的丰富程度和质量上着手，他们甚想出此招——酒单上的这60余款精品葡萄酒，无论价格高低，通可单杯——更难得的是，在他们自发的Champagne Social（香槟朋友圈）时段（每晚5点到8点），所有香槟开瓶买一赠一......如此慷慨的主意可实在是叫人叹服。
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地址：朝阳区三里屯太古里北区北京瑜舍酒店一层
电话：64105180
营业时间：11:00-次日1:00
文字丨amy
图片丨amy、部分商家提供
新媒体编辑丨栗子