蒲城作为一座历史文化名城，可以说是名副其实，在关中唐十八陵中，桥、泰、景、光、惠五座帝王陵墓都坐落在这里，形成了著名的“五陵闲云”。历史赋予了蒲城浓郁的关中东府风土民俗文化，使得这里的美食远近闻名，“玩在西安，吃在蒲城”这句话听来绝对耳熟，所以蒲城绝对是吃货宝宝心之向往的宝地。这不，蒲城有一道名菜，看相和味道都很棒，它就是全国都有名的“高力肉”，接下来我们一起去看看这是一道怎样的美食呢？
原来这高力肉，是因高力士这位唐玄宗李隆基的大总管而得名的。唐玄宗埋葬于蒲城县城东北十五公里的金粟山，叫做泰陵。高力士也埋葬于此，作为陪葬。据传高力士酷爱吃这样的肉菜，所以，这菜就叫做高力肉。大概又因为高力士埋在了蒲城县，所以，高力肉就成了蒲城的名菜。高力肉呈酱红色，其味道鲜美，酥而不烂，味略咸而香，老少咸宜。是本地宴会酒席必不可少的一道名菜。简直就是好吃的不要不要的了，太香了！不过蒲城如此有名的高力肉，很多外地人想吃却吃不到，这就让人有点遗憾了。
当然外地的朋友如果想吃高力肉，可以自己动手制作，它的做法也不难。制作高力肉时，要选猪后腿肉，把后腿的精瘦肉洗干净后切丁，大小为2厘米左右，放入碗中，加入鸡蛋清，淀粉，料酒，酱油，食用盐，腌制半个小时。然后在油锅加入食用油，多一点，到八成热，放入腌制好的猪肉丁。接着把猪肉丁炸至两面发黄，捞出备用。
现在大家需要拿出蒸碗，然后在蒸碗中摆放，八角，桂皮，干红辣椒，再将肉丁放入，加入高汤或温水，水量以超过猪肉丁一厘米左右。接着把蒸碗放入蒸锅，大火蒸十分钟，后转为小火，蒸二十分钟即可。之后起盘，倒扣在盘子中，可以放一些红萝卜和一些绿色的蔬菜叶作为点缀，一道美味又有颜值的高力肉就完成了！
蒲城高力肉煮馍，高力肉烩饼，高力肉砂锅，高力肉烩菜，高力肉蒸碗等等，很多都是围绕高力肉做的美食和地方特色，有幸的亲们来了蒲城可别忘了尝尝这道特色菜！
蒲城这道看相和味道都很棒的高力肉，外地人想吃却吃不到，所以这样的美味你们一定不要错过哦！对于它的做法，你们都学会了吗？