豆腐是我们日常生活中最常见的菜肴了，不好的豆腐吃多了会直接影响到我们的健康。今天我们就来说说如何去判断豆腐的质量。
市场上常见的豆腐
有些豆腐有一股不好闻的豆腥味，有些则没有，而且豆腐的颜色也都不一样，有的偏黄，有的特别白，怎么辨别豆腐的好坏呢？
那首先我们要做好自己的判断，第一个就是“看”，第二个就是“闻”，第三个就是“摸”，第四个就是“尝”。
具体的方法如下几点：
一，”看“ 进行感官鉴别。应取一块样品在散射光线下直接观察。”良质“豆腐呈均匀的乳白色或淡黄色，稍有光泽。”次质”豆腐色泽变深直至呈浅红色，无光泽。“劣质”豆腐呈深灰色、深黄色或者红褐色。
这边要注意常见太白的豆腐肯定不好的，豆腐是黄豆做的，太白的肯定是不对啦，淡黄或乳白比较好。
优质豆腐
二，”摸“ 进行豆腐组织状态的鉴别。应先取样品直接看其外部状况，然后用刀切成几块再仔细观察切口处，最后用手轻轻按压，以试验其弹性和硬度。”良质“豆腐块形完整，软硬适度，富有一定的弹性，质地细嫩，结构均匀，无杂质。”次质“豆腐块形基本完整，切面处可见比较粗糙或嵌有豆粕，质地不细嫩，弹性差，有黄色液体渗出，表面发黏，用水冲后即不粘手了。”劣质“豆腐块形不完整，组织结构粗糙而松散，触之易碎，无弹性，有杂质，表面发黏，用水洗冲后仍然粘手。
摸起来比较有弹性
三，”闻“ 在常温下直接嗅闻其气味。“良质”豆腐具有豆腐特有的香味。“次质”豆腐香气平淡。“劣质”豆腐有豆腥味、馊味等不良气味或其他外来气味。
四，”尝“ 进行豆腐滋味鉴别时，可在室温下取小块样品细细咀嚼以品尝其滋味。“良质”豆腐口感细腻鲜嫩、味道纯正，一股很浓的豆香味。“次质”豆腐口感粗糙、滋味平淡。“劣质”豆腐有酸味、苦味、涩味及其他不良味道。酸味是比较常见的，酸的肯定是坏了。
最后我们要在介绍一种就是本身包装好的豆腐怎么去分辨了。如果是盒装豆腐的话只能看品牌和保质期了。如果是透明的包装袋也可以看一下，里面的颜色，摸一下豆腐的弹性度。
希望以上几点多豆腐的判断，能帮助到您，如果你们有什么更好的补充和建议，可以下面留言，谢谢大家。
