大家有没有吃过来自台湾的澎湖黑糖糕，样子很像一般人所谓的发糕，最早常见用於祭拜祖先或红白祭典。口感松软、不粘牙，甜而不腻。做起来也很方便，这个淡淡的黑糖蜜香气和绵密的口感完美结合，每一口都散发浓郁的黑糖香。
黑 糖 糕
材 料
- 舒可曼黑糖糖浆 100g
- 水 150g
- 舒可曼中筋面粉 110g
- 舒可曼木薯淀粉 40g
- 蜂蜜 12g
- 舒可曼大豆色拉油 6g
- 舒可曼活性干酵母 2g
- 舒可曼泡打粉 1g
- 熟白芝麻 适量
做 法
① 碗中倒入黑糖糖浆和水，一起混合均匀。
② 将中筋面粉和木薯淀粉一起混合，过筛加入黑糖糖浆水中。
③ 加入蜂蜜，大豆色拉油，干酵母，泡打粉搅拌成均匀细腻的粉浆状。
④ 将粉浆过筛入大碗中，盖上保鲜膜，夏天在室温下进行发酵，发至有一倍大，有大气泡产生即可。
⑤ 发酵好的黑糖糕糊，肉眼明显看到大气泡，这时候用刮刀搅拌，消除一些大气泡，让糕体组织更加细腻。
⑥ 把发酵好的粉浆倒入铺了烘焙纸的模具中，再发酵30分钟。
⑦ 热水上锅蒸25分钟，关火，焖5分钟，撒上芝麻。
黑糖的风味很好，冷掉很好吃，甜度吃起來剛剛好，配茶饮或是当做点心都很好吃。
tips
没有黑糖糖浆，请用黑糖/红糖加水熬煮再使用。
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