没有腊肠好像过年少了点什么，腌腊肠像已经成了好多地方人们过年的一个传统习俗了。
腊腊月开始，家家户户就会腌一些鸡鸭，猪蹄，猪尾巴，鱼等等一些咸货等过年吃。
我家过年算是特别简单的，老公有点高血压我们吃腌制的东西不是特别。女儿喜欢吃腊肠，我喜欢咸五花肉。
今年我还是准备和往年一样稍微腌一点腊肠和五花肉其他的年货一律买新鲜的。
今天休息，我还是一样照例6点多钟起来，因为我上个礼拜就想好了，今天要去灌腊肠，不然还要等到下次休息，到时候肯定要涨价了。
昨天，我还跟同事聊问她有没有腌腊肠她说休息的时候去，已经在那个菜摊上问好了，连加工费一起16块钱一斤。
我已经有很长时间没买猪肉了，对肉的价格我也不是太了解。不知道我16块钱是高还是低？
起床洗洗脸，刷刷牙，换上衣服我就出发了，心想这几天降温比较厉害，预报说还有大雪。灌腊肠的人可能比较多。
看到菜市里那么多肉铺，也不知道哪家价格比较公道，几家问下来，肉价差不太多。
来到一个大姐的肉摊上，以前买肉的时候也偶尔来过她的摊子上买，但是一般买的不多也从不问价格。
大姐穿了一身白的工作服显得干净利落。看到我走近笑容和蔼的问:“你要点啥？”我说我想灌点香肠，问她怎么灌的呢？
她说前夹肉和后座肉做的价格都一样，有的人喜欢前夹肉有的人喜欢后座肉。
前夹微肥一点后座肉瘦的太多有点柴有的人不喜欢。她说都是10块钱一斤，买零都是11块钱一斤卖的，手工费收3块钱一斤。
比我同事去打听的那一家要便宜3块钱一斤呢，我跟老板说，那就灌前夹肉吧。
她挑了一块前夹肉，仔细的把不好的零碎全部都割掉，然后才过了一下称，10斤7两多不到11斤。
肉钱就是105块2毛8。手工费是33块钱不到。一起肉和手工费就是一共138块多，板说就给135块钱。
她把猪肉仔细洗了两三遍。把那它放在机器里，过了两遍切成了细条。然后用糖，盐和料酒哦，拌了一会儿，腌制了十几分钟。
我去的比较早，是第一个灌的。在我等待的这一段时间里，陆陆续续又来了好几个灌香肠的。
另外还有几个买排骨，买猪蹄和五花肉的，她家的生意还真是好，大姐一个人根本忙不过来。
后来又来了两个人帮忙的，听说话是她的弟弟和弟媳妇，十斤肉腌好以后灌的还是比较快的，连十分钟没到就灌完了。
大姐还从旁边的冰箱里拿了一团肉，说这个肉也是灌香肠的肉，是加好佐料的。
她说因为我今天早上是第一个灌香肠的，机器里面肯定还有没出完的肉，这些肉放进这样你灌的香肠才不会缺斤短两。
她还说做生意就要实诚，该怎么样就是怎么样，不会克扣顾客1分钱的东西。说着把割下来的肉皮给我单独放了一个袋子里。
我终于明白了，我说前几天还在头条看到有人吐槽说灌香肠加了佐料反而灌到最后不够称了呢，原来奥秘在这里。
我说:“大姐可真是个良心商家你这么靠谱，我下次还来你家买，明天再给我留点五花肉我还要腌点五花肉”。大姐笑着说好。
明天上班我还要跟同事说叫她来也到这家关。一斤便宜3块钱呢，而且大姐仔细又干净人也好是个良心的卖家，我希望她的生意越来越好。
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