今天包饺子，厨师机没在手边，只能徒手和面，不知怎的，一下子想起了很久很久以前的事情，都是关于和面的。
面团
我虽然很早就学会了做饭，但基本限于米饭炒菜之类，虽也会包饺子，但在面食方面实在是差得很。
记得一次去我师傅家聚会，好几个同事一起包饺子，我师傅把和面这个光荣的任务交给了我。结果人家饺子馅都整好了，我这面还没和完，最后还是我师傅接手收拾了残局。
最可恨的是那天原本就不大舒服，但因为是我发起的，又约了好几个要好的伙伴，觉得不去既不合适，也不甘心，所以就去了，结果做了这么一个技术不熟练的工作不说，回来夜里还发了烧，简直是往事不堪回首，哈哈。
那时也没有网络，电视也不教做饭，家里也没电子秤，一切全凭传帮带。后来还是我的一个同事，他告诉我说和面的时候，边加水边用筷子把面搅成一块一块的絮状，最后再用手把它捏到一起就行了，这样做，放多少水比较容易掌握，操作也方便。感觉这个教人做事，必须得学会提炼要点，我这位同事这样讲了以后，我一下子就学会了。
俗话说这事情就怕开窍，这一开了窍就触类旁通，打开了新世界的大门，一系列的面食也就都学会了。
还有一件有趣的事，我买过一个炒菜机器人，第一次用这个机器人和面的时候，过程中错按了一个键，面和出来之后是许多个小圆球挤在一起的样子。我一想这面可能被和坏了，结果就扔掉了。重和一遍，结果还是那个样子，于是忽然想起先用筷子把面打成面絮再团在一起的事，想着是不是他就应该是这样子的。然后翻出说明书，书上写着机器和好面后，要再用手揉几下至光滑才行，有点让人无语。
说到这把面揉光滑，以前包饺子和面时都是尽力做到光滑的，有了智能手机后，有一次看一位美食博主说用不着一上来就费那么大劲儿，醒一会儿再揉下，它自然就光滑了，一试确实如此。 可见学习这个事情还真是没有止境，从懒也必须如流。
今天包的是白菜猪肉馅饺子，和的面是380克面粉加入200克白菜水，所谓白菜水就是白菜切碎后挤出的水。面简单揉好后，醒20分钟，然后揉光滑，再醒20分钟。感觉挺好。
系统图片
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