番薯在大吴川是十分普遍的食物，而番薯粉就显得珍贵些。几百斤的番薯经过捣烂磨浆、过滤沉淀、晾干成粉，最后只得到几十斤。好的番薯粉就更为珍贵，听说存放的时间越久越好。老人家把珍藏多年的番薯粉拿出来给子孙做吃的，一脸的自豪。
一袋珍藏多年的番薯粉。
家里的番薯粉通常都是亲友送的，亲友自家种，自己磨的。妈妈说，用番薯粉煮糊吃可以治拉肚子，小孩子也可以吃，很管用。每次我肚子不舒服，就会回家叫妈妈煮点番薯糊吃，效果杠杠的。
除了番薯糊，妈妈还会经常做番薯籺仔煮糖水给我们吃。番薯粉加开水搓成面团，然后搓成圆圆的长条，再切块，放入滚水中煮好放糖，一煲美味的薯粉籺仔糖水就大功告成了。
番薯粉加入开水搅拌。
趁热不停搅拌，搓粉。
搓成面团后再搓成圆条。
将圆条用刀切块。
水煮开后就放入薯粉块煮。
一碗美味的薯粉籺仔糖水新鲜出炉。
看着很简单的制作步骤，其实还是很考究功夫的。开水很烫，和面团的时候，双手要忍得了烫，不停地搓。力度要掌握好，才能搓出“烟韧”的效果。我记得，妈妈有时会加些“鸡屎藤”，变得更加有药用价值。
小时候，我们吃的是妈妈亲手做的籺仔，现在，我们学会了亲手做给自己的孩子吃。番薯粉能够珍藏一代代传下去，让我们把薯粉籺仔的制作手艺也一代代传承下去吧！