视频加载中...
致美斋
百年传承 致美追求
■
酱油俗称豉油，是用豆、麦、麸皮酿造的液体调味品。色泽呈红褐色，有独特酱香，滋味鲜美，有助于促进食欲，是中国的传统调味品。
酱油源自秦汉年代，距今已有二千余年的历史。在东汉《四民月令》、北魏《齐民要术》、宋代《山家清供》、明朝《本草纲目》等都记载着酱油的古式酿造。经过世代的积累, 人们掌握了丰富的酱油酿制经验，各地均有祖传秘法，比如致美斋酱园的酿造技艺，最初就是源自于秘制工艺。
明万历年间（1608年），广州城隍庙前一带商业兴旺，车水马龙。人丁兴旺的闹市必然需要大量酱料作为人们佐餐配料之用，而当时的致美斋创始人便抓住了这一商机，在当时的学府东街（现文德北路）与惠爱东大街（现中山四路）交界处开设了第一间致美斋酱料铺。致美斋创始人怀着志气，带着技术与兄弟，历经多个朝代更迭，寒来暑往，直到清末民初，在广州乃至华南地区成为了最有影响力的酱园。
因此，清朝同治期间的旧番禺县志也有记载：然丸散行之陈李济，酱料行之致美斋，酒楼茶室行之福来居，均自开业至今亘一二百年……
新中国成立后，酱料这一古老行业得到了新生和发展。50年代致美斋建厂于广州市三元里沙涌北，1993年更名为 “广州致美斋食品有限公司”，同时也标志着致美斋作为民族品牌的全新时代的到来。
致美斋及其产品先后被各级政府部门授予“中华老字号”、“中国驰名商标”、“广东省老字号”、“广州老字号”、“广东省著名商标”、“广州市著名商标”、“广东省名牌产品”、“广州名牌产品”等荣誉称号。先后被广州老字号协会、广州手信专家评审委员会等权威机构评为“最受欢迎广州十大手信生产企业”，其广式酱油酿造技艺被列为省市非物质文化遗产。
时至今日的致美斋酱园，虽在百年的发展历程中经历了多次的重大转变，但它在转变中继续传承和保留，在传承中也积极地变化。它，依旧把酱油上的色、香、味保留之今，是广府人依旧所熟悉的味道，同时也把新的风味带了我们，是一个更好的致美斋。
刘亮明，在致美斋工作超过20年，从事过工艺管理、产品研发、质量管理、生产管理及技术研究等多个工作岗位。他记得小时候那个年代物资很匮乏，没有什么好吃的东西，只能在米饭上焦上酱油，那时感觉酱油的味道很香，吃着就特别的美味，现在回忆起这段回忆，已经成为他童年情感记忆的一部分了。
在这位老同志心里，致美斋代表着什么呢？
刘亮明认为致美斋代表三样东西：它代表着责任——作为调味品行业最为久远的品牌之一，致美斋背负的不仅仅中华老字号和中国驰名商标等百项荣誉，更多地是承载着责任。
它代表着骄傲——经历了409年历史的洗礼，成为长青不衰的民族品牌，是致美斋人的骄傲，也是广府人的骄傲，更是调味品行业的骄傲。
它代表着希望——致美斋正在用传承经典和践行创新共同驱动着致美斋的全面转型升级。致美斋的未来，充满了期望和信心！
致美斋所代表的，也是我们作为广府人共同所认同的。传承经典，锐意创新是致美斋在往后所前进的道路，也是作为百年老字号的它继续发展的一个伟大基石。
