从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

大家好,我是老马爱唠叨,好吃但是不懒做,每天更新避免“失误”的美食做法,让那些“一看就会,一做就废”的日子赶紧消失!

从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

现在的孩子真可以说是见多识广,领到超市这个不好吃那个不中意,从芒果榴莲菠萝蜜蛇皮果,到酸辣粉螺蛳粉臭鳜鱼,买了一个遍吃了一个遍,最可恨的是人家还喜欢看各种美食节目,经常指着大厨们做出来的“简单”菜肴跟我出难题。就比如今天我本来想犯懒整个鸡蛋糕对付一顿,没想到人家要求上点档次换个花样,说是“宫廷”的双皮奶才是我心目中上佳的甜品。好吧,今天我就和大家分享一下做法,上层奶皮甘香,下层奶皮滑润,唇齿留香入口即化简单去火气。

从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

双皮奶

食材准备牛奶一斤,白糖适量,淡奶油一两,鸡蛋三个,蓝莓(草莓,红豆,菠萝,蜜豆,芒果等等)。

从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

  • 制作双皮奶的第一个要点在于食材的比例,一斤牛奶配合一两淡奶油和三个鸡蛋清即可,白糖加多少按照个人口味决定。配料的选择多种多样,各种豆类,坚果,水果都可以使用,甚至还能放一些布丁果冻,效果也不错
  • 从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

    本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

  • 鸡蛋取出蛋清打散加入白糖搅拌均匀,然后撇去表面的浮沫过筛备用。这是制作双皮奶的第二个要点,均匀滑嫩没有蜂窝的秘诀在于过滤杂质和气体,丝滑柔顺的感觉来自于小小的细节
  • 从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

    本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

  • 行军锅烧热,倒入牛奶和淡奶油搅拌均匀,使用小火煮至沸腾,然后倒在聚宝盆当中冷却一会儿会在表面形成一层奶膜,然后把牛奶倒回锅中,加入蛋清和两滴白酒再次搅拌均匀之后过筛,接着把牛奶再次倒入聚宝盆盖上盖子或者保鲜膜。把奶膜留在容器底部的目的在于形成一个保护层,好像蛋糕那样。加入白酒可以去腥增香,并且消除搅拌时产生的气泡
  • 从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

    本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

  • 行军锅加水,水开放入聚宝盆使用小火蒸八到十分钟。这是制作双皮奶的第三个要点,一定要使用小火,慢工出细活的结果就是丝滑光洁完整无暇
  • 从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

    本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

    双皮奶是一种粤式甜品,据传起源于清朝时期的顺德,现在广泛流行于广东,香港,澳门等地。根据这道美食流传出来的故事也有很多版本,比如当时因为牛奶不好储存,煮熟了之后会有一层浓香的奶皮出现,更是通过研究实验而创造出了双皮奶的做法。也有传说当时的双皮奶只在“宫廷”当中制作,满朝的大臣都没有品尝的机会,随着时间的推进才逐渐成为一种民间小吃。不管怎么样,这种唇齿留香的甜品想要做到极致好吃只需要抓住3点:比例,过筛,小火蒸。想要去火气的效果更好可以放入冰箱冷藏一会儿,口感和味道也会有很大的提升。

    从白糖升级到奶油,上层干香下层滑润,唇齿留香双皮奶好吃就三点

    本文图片来源于版权方,任何网站、报刊、电视台、公司、组织、个人未经版权方许可,不得部分或全部使用

    好了,看到这里感觉唠叨说得认真仔细的朋友欢迎点赞,转发,收藏,你的快乐关注就是我进步的动力,你的批评指正是我满满的收获,万分感谢!