面窝
在武汉，吃早餐俗称“过早”。除了武汉，湖北的黄石、鄂州、襄阳、宜昌、随州等地也有此俗称。
受九省通衢的地理环境与经济活动影响，再经过长时间的人文积累，武汉人大多养成了出门“过早”的习惯。武汉的早餐店、小吃店随处可见，购买实在太方便了，而且早点的丰富程度全国闻名。
武汉部分著名小吃（网图，侵删）
武汉的早点小吃十个手指头绝对数不过来：热干面、牛肉粉、面窝、三鲜豆皮、四季美汤包、小笼包、欢喜坨、糯米鸡、糊汤粉、蛋酒、烧梅、鸡冠饺、炸酥饺、汽水包，糯米包油条、油饼包烧麦……
其中，面窝在武汉的早餐江湖中占据了不可或缺的重要地位，牛肉粉和它的搭配就像鸡蛋遇到了西红柿，堪称绝配。
为了让更多身在外地的人们能吃到武汉面窝，接下来讲讲在家如何制作面窝和苕面窝。
第一步：泡发大米和黄豆
大米：黄豆=10：3
例如大米200克，黄豆60克，可以炸8个面窝。大米的种类决定了面窝的口感，如果不过于追求口感用普通煮饭的大米就行，籼米、粳米都行，但不能使用糯米。据说早稻米（又叫早籼米）做面窝最好吃，香脆且不粘牙。大米和黄豆提前放冰箱泡发一晚方便第二天早晨使用。
大米、黄豆质量比10：3
第二步：打米浆
沥水，倒入破壁机加少量水没过大米，选择果蔬汁功能，打两到三遍米浆更细腻，几分钟就打好了。
打浆，水千万别加多了
第三步，调味。
葱花和生姜末是面窝的灵魂，除豆腥味的同时更能增香。生姜切碎一点，不会吃出辣味。加小勺食用盐，搅拌均匀。
加生姜、葱花、盐
以上准备工作就绪，就可以开始烧油炸制了。将筷子插油锅中，当筷子周围不停冒小泡时油温则刚好合适，炸的过程开中小火，以免炸糊了。
还有最重要的一点，也是炸面窝的操作难点，如何避免炸的过程中米浆粘面窝勺。
面窝勺，中间凸起来
面窝勺刚买回来第一次炸的时候面窝会自动脱模浮起来，后来慢慢不太好用了。用了食用油浸泡过夜、放油锅加热、生姜擦拭等方法仍然有点粘。经过多次尝试，总结出了不粘面窝勺的秘诀，那就是加米浆时勺子里面热油不要全部倒出来，留底油脱模就轻松多了，脱模、翻面可借助筷子完成。
还有一个小诀窍跟大家分享——面窝勺放在油锅中如何不滑动？只需在勺子柄上夹一个燕尾夹，勺子就可以稳稳地靠在锅边了。
中小火炸至金黄
燕尾夹防滑
炸的过程加点黑芝麻或白芝麻，吃起来更香脆。
加芝麻的面窝
同时，还可以炸红薯面窝，也有很多人好这一口。它的技术难度更小，基本不会粘勺。
红薯去皮切丁，加面粉、水、少量食用盐搅拌均匀，微微挂糊就可以炸了。
红薯面窝糊
红薯丁铺满面窝勺，铺一层就行，两面炸金黄就熟透了。
炸苕面窝
传统大米面窝和苕面窝，你更喜欢吃哪种呢？打字不易，拒当头条搬运工。欢迎大家评论留言，如想学面窝制作方法可收藏此文。
面窝和苕面窝